Louis Pasteur

15 nogle Kolber, hvis Indhold ikke gik i Gjæring. Kun i Rum, i hvilke man umiddelbart før Forsøget ved tør Af- støvning havde ophvirvlet store Mængder af Støv, gik alle Kolbernes Indhold i Gjæring. Forsøg anstillede i forskjellige Højder, dels paa fri Mark ved Foden af Bjerge, dels 850 Meter over Havet, dels i 2000 Meters Højde, viste, at Antallet af de Kolber, hvis Indhold gik i Gjæring, aftog med Højden; af 20 Kolber bleve paa den flade Mark 8 bragte i Gjæring, i 850 Meters Højde kun 5 og i 2000 Meters Højde kun 1. Pasteur sluttede af disse Forsøg, at det var ikke den indbragte Luft, men de med den følgende Mikrober, der bevirkede Gjæ- ringen, og omvendt, at naar der kom Gjæring i en Kolbe, var det et Bevis paa, at der med Luften var kommen Mikrober ind i den, ligesom det, naar Gjæringen udeblev, var Bevis paa, at der ingen Mikrober var kommen ind med den indstrømmende Luft. Der kunde imidlertid mod Pasteurs Forsøg med kogte gjærbare Æmner gjøres den Indvending, at det ikke var Udelukkelsen af Mikroberne i Luften, der hindrede Gjærin- gen, men derimod en Forandring, som de gjærbare Æmner led ved Kogningen. For at forebygge en saadan fejl Fortolkning af Forsøgene anstillede Pasteur en Række Forsøg med aldeles friske, særlig let gjærbare eller for- raadnelige Produkter, f. Ex. Blod eller Urin, som han ved meget sindrige Forsøgsanordninger opsamlede umid- delbart fra Blodkarrene eller Urinblæren i Beholdere, hvis Vægge ligesom den indeholdte Luft vare omhygge- lig befriede fra Luftens Støv og de med det følgende Mikrober. Herved paaviste han, at Kogning slet ikke var nødvendig, men at det ogsaa uden denne var muligt at bevare de aldeles friske, gjærbare Æmner fra Gjæring og Forraadnelse, naar kun Luftens Mikrober holdtes borte fra dem. Da altsaa Forraadnelse og Gjæring hindredes alene ved at udelukke Mikrober fra Æmner, i hvilke der ellers særlig let opstod Gjæring og den denne ledsagende Mikrobudvikling, var det ved disse Forsøg egentlig allerede bevist, at der ikke findes nogen Selvdannelse af Mikrober