Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

 Gibsning af Vinen spiller navnlig i Sydevropa en meget stor Rolle og udføres paa den Maade. at man enten bestrør Druerne med Gibs eller sætter' dette til Mosten, idet man derved opnaar en langt hurtigere Klaring af Vinen end ellers; der foregaar herved dybere- gaaende Forandringer med Vinens mineralske Bestand- dele, idet Vinen bl. a. kommer til at indeholde endel svovlsurt Kali. Da dette Stof har en skadelig Indfly- delse paa Fordøjelsen, naar det nydes i større Mængde, er der i de fleste Lande fastsat én Grænse for den til- ladelige Mængde deraf i de almindelig udgærede Vine, hvorimod en saadan Grænse ikke gælder for de hede Vine, ved hvilke Gibsningen netop foretages i stærk Grad, men som kun nydes i ringe Mængde i Forhold til de almindelige Bordvine. Forfalskning af Vin har tidligere været over- ordentlig udbredt, men efter at de fleste Lande have fastsat Lovbestemmelser angaaende, hvad der skal för- staas ved uforfalsket Vin, er ialfald de grovere For- falskninger traadte stærkt i Baggrunden. De vigtigste af de her i Landet gældende Bestemmelser skulle her nævnes, idet der derved ogsaa faas et Overblik over, hvilke Forfalskninger af Vinen, man især har taget Sigte paa. Det er forbudt at forhandle under Navn af Vin et Produkt, til hvilket er sat noget af følgende Stoffer: Alun, Barium-, Magnium-, Strontiumforbindelser, Bor- syre, Salicylsyre, uren Sprit (Konserveringsmidler), urent Stivelsesukker, Glycerin (til Sødning), Kermesbær, Tjære- farvestoffer eller andre sundhedsfarlige Stoffer. Uden Angivelse paa Etiketten maa ikke forhandles Vin, hvortil er sat Saccharin, Æterarter eller Gummi el. lign., der tjene til Forøgelse af Ekstraktindholdet. Udgærede Vine maa som nævnt ikke indeholde mere Svovlsyre, end hvad der svarer til to Gram svovl- surt Kali pr. Liter; de maa ikke indeholde fremmede Farvestoffer, og der maa ikke dertil sættes Sukker af nogen Art. Tilsætning af Vand skal angives paa Eti- ketten, dog ikke ved enkelte, særlig nævnte fyldige Forskæringsvine, og det samme gælder om Tilsætning af Spiritus i en Mængde af mere end 2’/2 Pot pr. Okshoft. Ikke udgærede (,,hede“) Vine maa ikke uden An- givelse faa nogen Tilsætning af Sukker eller noget andet