Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

 115 værdiløse Stoffer. Af mineralske Stoffer har man fundet Kridt, Gibs, Tungspat, Jord, Ler, Grafit, Kul, Slagge, Tørv, Murstenspulver o. m. a. Selvfølgelig er det navnlig de pulveriserede Krydde- rier, der ere udsatte for Forfalskninger, og de grovere af disse blive stadig sjældnere. En Indblanding af mineralske Stoffer, dog f. Eks. ikke Grafit, kan ofte paavises ved den under Mel omtalte Kloroformprøve, men som Regel er en nøjagtig mikroskopisk og kemisk Undersøgelse nødvendig. A. Underjordiske Plantedele. Ingefær (T. Ingiver, Fr. Gingembre, E. Ginger) er Rodstokken af den i Ostindien hjemmehørende, men nu ogsaa i Kina, Vestindien, Afrika og Avstralien dyrkede Ingefærplante, der hører til Krydderurternes Familie; den er c. 1 M. høj og ligner den bekendte Haveplante, Canna. Man benytter de enaarige, som Regel fladtrykte og grenede Rodstokke, der efter Blomstringen optages, renses og skæres i Stykker; de toaarige Rodstokke ere træede og mindre aromatiske. I Handelen forekomme navnlig Bengal-, Cochin-, Jamaica-, Sierra Leone- og Jap an-Ingefær, der efter den forskellige Behandlingsmaade have et meget forskelligt Udseende, og man skelner i denne Henseende mellem hvid eller skrællet, halvskrællet og brun, sort eller u s kræ 11 et Ingefær. Den hvide bliver efter Optagningen udblødt kort Tid i Vand, ved Skrubning befriet for den mørke Overhud enten over det hele eller kun paa de brede Sider og derpaa tørret i Solen; under- tiden bliver den tillige bleget med Klorkalk eller Svovl- syrling, og som Regel bliver den nedlagt i Kalkvand eller bestrøget med Gibs; naar den ikke er bleget eller kalket, har den en svag rødlig eller gullig Farve. Den brune Ingefær er graabrun af den endnu fast- siddende Overhud. Bengal, Barbados og Sierra Leone fremkomme oftest uskrællet eller halvskrællet, med rynket Overflade, skifer- graa paa de brede Sider, graabrun paa de smalle Sider; Bruddet er temmelig glat og jævnt; Jamaica, Japan og Cochin er skrællet, Stykkerne ere mere slanke med knoldede Sidegrene, Overfladen er regelmæssig lyst