Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

8 mede Stoffer, som f. Eks. Kartoffelstivelse i Hvede- stivelse, fremmede Pulvere i stødte Krydderier o. s. v., dels kan man derved ofte bestemme Arten af en ube- kendt Vare o. s. fr., og de ved saadanne Undersøgelser vundne Resultater kunne saaledes let förstaas af enhver. Anderledes stiller Forholdet sig, naar Talen er om Re- sultatet af en kemisk Undersøgelse. For at kunne forstaa og bedømme dette rigtigt, er i de fleste Til- fælde et flygtigt Kendskab til ialtfald de elementæreste Principper i Kemien nødvendige, og der skal derfor her gives en kortfattet Oversigt over disse. *) Alle de Stoffer, vi træffe paa i Naturen, kunne inddeles i to Slags: Grundstoffer og sammensatte Stoffer. Grundstofferne ere af den Natur, at man hidtil ikke har kunnet sønderdele dem i forskellige Be- standdele; medens man saaledes let kan paavise, at der i et Stof som Vand findes to forskellige Stoffer, nemlig Ilt og Brint, saa kan man hverken i Ilten eller Brinten paavise Tilstedeværelsen af andre Stoffer end netop Ilt og Brint, og vi kalde derfor disse Stoffer for Grundstoffer. Til denne Gruppe høre alle Metaller (na- turligvis ikke de s. k. Legeringer som f. Eks. Messing, der bestaar af Kobber og Zink), endvidere Stoffer som Svovl, Kulstof, Jod o. fl. De fleste Grundstoffer ere ved almindelig Temperatur faste, saaledes de her nævnte med Undtagelse af Metallet Kviksølv, der er flydende, og som først bliver fast ved en Temperatur af lidt under 4- 39° C.; men endel Grundstoffer ere ved almindelig Temperatur luftformede, f. Eks. Ilt, Brint, Klor og Kvælstof. Medens nogle af Metallerne, navnlig Guld, Sølv og Kobber, samt Svovl, Ilt og Kvælstof ofte forekomme i Naturen i fri Tilstand, finde vi dog som Regel Grund- stofferne i Forbindelse med hverandre. Saaledes træffe *) Denne Oversigt, der af Hensyn til Pladsen nødvendigvis maa blive ganske kort, gør selvfølgelig ikke Fordring paa at være udtømmende, og den kan derfor heller ikke blive absolut korrekt. Hovedregler maa nævnes, uden at der overalt kan tages Hensyn til Undtagelser, ligesom nogle i teoretisk Henseende overordentlig vigtige Grundregler og Begreber helt maa lades ude af Betragtning, for at den ovenfor antydede Hensigt skal kunne naas paa den mindst mulige Plads. En virkelig Undervisning i Kemi kan her selvfølgelig ikke gives.