Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

 117 Muskatblomst, Nelliker, Kardemome, Kommen og Cay- ennepeber undertiden ogsaa Sennep. Kai mus er Rodstokken af en i hele Evropa, ogsaa hos os, vildtvoksende Vandplante, der hører til Kalla- familien. Planten, der bliver næsten 1 M. høj, har en stærk, aromatisk Lugt, stammende fra en æterisk Olie, der i Rodstokken findes i en Mængde af over 2 %. Smagen er krydret, bitter, Farven svag blegrød, naar Varen er skrællet. Den benyttes noget i Medicinen, anvendes iøvrig, navnlig i Udlandet, meget til Frem- stilling af Mavebitter og i kandiseret Tilstand som mavestyrkende Middel. B. Bark. Kanel (T. Zimmt, Kaneel, Fr. Canelle, E. Cinnamon') er den indre Bark (egentlig Bastlaget) af forskellige Arter af det til Lavrbærfamilien hørende Kan el træ. Dette, der oprindelig hører hjemme paa Ceylon men nu dyrkes i hele Ostindien og Østasien, paa Antillerne og i Syd- amerika, er et indtil 10 M. højt Træ med glatte, næsten firkantede Grene, mørkegrønne, glinsende Blade og smaa, hvide eller rødlige Blomster. Det er næsten udelukkende Barken af de unge Grene, der benyttes, og man beskærer derfor Træet, naar det er blevet l'/2 —2 M. højt, for at tildanne det som en Busk med mange Grene. To Gange om Aaret, næmlig fra April til Avgust (den bedste Høst) og fra November til Januar, afskrælles Barken af de unge (indtil 3 Aar gamle) Grene; den tørres noget og befries derefter for den ydre, egentlige Bark, hvorpaa 7 — 10 Rør stikkes inden i hinanden og tørres fuldstændig i Luften. Herved rulle de enkelte Rør sig sammen til et dobbelt Lag eller rulle sig ind fra begge Sider. Man skelner i Handelen mellem følgende Sorter: Ceylonkanel eller ægte Kanel fremkommer i indtil 1 M. lange, dobbelt rullede Rør, dannede af 7 —10 i og paa hverandre stukne enkelte Rør. Disse ere papir- tynde (l/3 —x/2 Mm.), paa de udvendige Sider mat gul- brune med næsten hvide Længdestriber, indvendig mørke- brune og have en krydret, sød og slimet Smag og en meget fin aromatisk Lugt. Rørene ere noget elastiske,