Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

118 saaledes at de kunne bøjes, før de brække, og Bruddet er da korttrævlet. J av akan el staar Ceylon nær, men er ikke fuldt saa aromatisk; den er mørkere og tykkere, løsere sammenrullet. En lignende Vare kommer i den senere Tid i Handelen under Navn af kinesisk Kanel (se ogsaa nedenfor). Tellicherykanel faas fra Ceylon, men er af be- tydelig ringere Kvalitet end den egentlige Ceylonkanel. Lignende Varer ere Cayenne-, Bourbon-, Brasili- ansk- og Sumatra-Kanel. Uægte, Kinesisk eller Kassia-Kanel (ogsaa kaldet: engelsk, indisk eller almindelig Kanel) er den hyppigst i Handelen gaaende Sort. Den dyrkes i Kina og Kochinkina (fra hvilke to Steder den bedste Vare kommer), paa Malabarkysten, Ceylon, Sundaøerne, i Meksiko og i Sydamerika, og fremkommer sædvanlig i c. 12 Mm. vide, 1 —2 Mm. tykke, enkelte eller dobbelte, 40—50 Cm. lange Rør. Disse have en brungul Farve, ere meget haarde og skøre og glatte i Bruddet; Lugten er ikke saa aromatisk som den ægte Kanels og Smagen er mere stram. Ofte findes Rester af Yderbarken fast- siddende paa den udvendige Side. Malabarkanel, Trækassia eller Rødbrun Ka- nel kommer fra Malabarkysten, Sydvestkina, Sumatra o. fl. St. Den danner 50 — 80 Cm. lange, 10—12 Mm. vide, enkelte eller dobbelte Rør af 1 — 2 Mm.’s Tykkelse. De enkelte Rør ere mere eller mindre flade, ofte spiral- formet snoede, paa den udvendige, rene Side mat rød- brune, men sædvanlig grønliggraa af det endnu fast- siddende ydre Barklag; den indvendige Side er mørke- brun eller brunsort. Smagen er svagere end den fore- gaaende Sorts og noget skarpere. Af og til er Varen blandet med den s. k. Moderkanel, en gulrød, tyk Sort, der formentlig stammer fra vildtvoksende Arter af Kaneltræet. De forskellige Kanelsorter indeholde c. 1 % æterisk Olie, c. 4°/0 Stivelse, desuden Slim, Harpiks, Garvestof og indtil 5% Aske. Pulveret forfalskes dels med de sædvanlige Forfalskningsmidler for pulveriserede Krydde- rier, dels med pulveriseret „Chips“; herved förstaas det ved Fremstillingen af den rensede Vare fremkomne Af-