Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

119 fald, altsaa hovedsagelig Yderbark og Træsplinter, og det er væsentlig ved Tilstedeværelsen af sidstnævnte, at denne Forfalskning kan opdages under Mikroskopet. Chips og Brudstykker anvendes iøvrig til Frem- stilling af den æteriske Kanelolie, og ved Destillation af Bladene faas en anden, svagt nellikeagtig lugtende æterisk Olie, Kanelbladolie. Af Frugterne faas et fast, svagt aromatisk Fedtstof. Foruden til Krydderi anvendes Kanel navnlig i Chokoladefabrikationen, til Fremstilling af Kanelolie, Likører, i Parfymefabrikationen og i Apotekerne. Hvid Kanel er Barken af det hovedsagelig paa An- tillerne voksende Træ, Can el la, der ikke er i Familie med Kaneltræet. Barkstykkerne ere 2—3 'Cm. lange, 2-5 Mm. tykke, indvendig gulhvide, udvendig ofte be- dækkede med en rynket, rødlig Overhud. Lugten er kanelagtig, Smagen skarp krydret; anvendes i Evropa mest til Fremstilling af Likører og i Amerika til Krydderier. Nellikekanel, sort Kan el (T. Nelkenzimmt, Fr. Canelle yiroflée, E. Clove bark) faas af et til Lavrbærfamilien hørende Træ (Dicypellium) fra Brasilien og ligner noget Malabarkanel men er tykkere. Lugten minder noget om Kanel men samtidig og stærkere om Krydder- nelliker, hvorfor Barken, foruden i Likørfabrikationen, hovedsagelig anvendes til Forfalskning af pulveriserede Nelliker. (Træet anvendes, under Navn af Rosentræ, til finere Snedkerarbejder). C. Blade og Blomster. Lavrbærblade (T. Loorbeerblätter, Fr. Feuillcs de lau- rier, É. Bay leaves) faas af det i Middelhavslandene (og Orienten) dyrkede og vildtvoksende, stedsegrønne Lavr- bærtræ. Bladene ere kortstilkede, 8 — 10 Cm. lange og 3 — 5 Cm. brede, tilspidsede, sædvanlig noget ombøjede i Kanten, stive og skøre, mørke og glinsende paa Over- siden, blegere og mattere paa Undersiden. Lugten er stærk aromatisk, Smagen bitter og krydret, paa Grund af et Indhold af c. Vs % æterisk Olie og meget Garvestof. De indføres hovedsagelig fra Italien, Spanien og Frankrige; bedst i fast sammenpresset Tilstand, hvor-