Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

I ’ Ijj ■ y .i 121 Nelliker (T. G-ewurznélken, Fr. G-irofles, E. Cloves) ere de tørrede Blomsterknopper af det til Myrtefamilien hørende Kryddernelliketræ. Dette, næsten overalt i Troperne dyrkede Træ, der bliver indtil 12 M. højt, har stedsegrønne, mørke, læderagtige Blade og hvide Blomster med en langagtig, rød Frugtknude. Blomster- knopperne indsamles fra Oktober til December (et en- kelt Træ giver indtil 10 Kg.), tørres, hvorved de an- tage en brun Farve, og skilles fra Stilkene. Gennem- skærer man en Nellike paalangs, viser „Stilken “ sig at bestaa af den lange Frugtknude, der øverst har to Hulrum, i hvilke Frøene sidde, og foroven bærer 4 Bægerblade. „Hovedet" bestaar af 4 krummede, sam- menhængende Kronblade, der indeslutte talrige Støv- traade. Af de i Handelen gaaende Sorter ere de ostindiske de bedste, navnlig de s. k. hollandske fra nederlandsk Ostindien, ogsaa efter Hovedproduktionsstedet kaldet Ambo in a; de have en meget fin og stærk Lugt, ere lange og tykke og indeholde kun lidt Brudvare. Næst- efter disse komme Singapore og Penang, derefter Zanzibar og Pemba (østafrikanske Øer), der ere mørkere og magrere og endelig Cayenne- og Bour- bon-Nelliker, der ere de mindste. X kemisk Henseende udmærke Nellikerne sig ved deres betydelige Indhold af æterisk Olie, der veksler fra 8 til 25%; en god Vare bør ikke indeholde mindre end 15 % Olie og ikke mere end 8 % Mineralstoffer. Gode Nelliker skulle være saa tunge, at de synke i Vand, de skulle have en nellikebrun Farve, kraftig Smag og Lugt, ikke være skrumpede eller stærkt krum- mede og ikke itubrudte. Trykker man Frugtknuden mellem Neglene, maa der fremkomme en rigelig Ud- trædning af Olie. Dersom mange Hoveder mangle, Varen ikke synker i Vand, er stærk skrumpet, mørkt farvet og ikke afgiver Olie ved Prøve mellem Neglene, saa foreligger en gammel, mere eller mindre værdiløs Vare, muligvis en saadan, af hvilken Olien allerede er udvunden ved Destillation. Forfalskninger af hele Nelliker bestaa dels i Ind- blanding af saadanne, af hvilke Olien er afdestilleret, dels ere ogsaa „Kunstnelliker" fundne, fremstillede ved