Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

123 giver 1 ä 2, plukkes tidlig om Morgenen, da Arrene paa denne Tid ere beskyttede af den sammenfoldede Blomst, og 1 — 3 Dage derefter afrives Arrene tillige- med den øverste Del af Griffelen, hvorefter Tørringen foregaar meget forsigtig enten ved svag Ovnvarme eller i Luften. Af de i Handelen gaaende Sorter er den østrigske den bedste med brede, stærkt purpurbrune Ar, næsten uden den gule Griffel; den kommer næsten aldrig til Skandinavien. Næstefter denne kommer den franske, der indeholder noget mere af Griffelen end den fore- gaaende og derfor ikke er saa ensfarvet som denne; spansk Safran ligner den franske men er meget ofte forfalsket; den udgør Hovedmængden af den i Handelen gaaende. Simplere Varer, der indeholde meget af den temmelig værdiløse Griffel, kaldes naturel. Lyse, uensartede, hyppigt forfalskede Sorter fremkomme fra Italien og Tyrkiet. I kemisk Henseende udmærker Safran sig navnlig ved sit Indhold af æterisk Olie (c. 10 °/0), der giver den karakteristiske Lugt, og ved sit Farvestof (Poly- kroit), der er let opløseligt i Vand og har en saa stor Farvekraft, at 1 Gram god Safran kan farve indtil 3000 Liter Vand tydelig gult. Indholdet af Vand bør ikke overstige 15%, og Asken, der skal være ren hvid, maa højest udgøre 8 %, og heraf skal 60 % være op- løselig i Vand, 29 % opløselig i Saltsyre. Paa Grund af sin høje Pris er Safran i en ganske særlig Grad udsat for Forfalskninger. Disse kunne være af væsentlig tre forskellige Slags. Undertiden bliver Varen først ved Ekstraktion berøvet Farvestoffet og derpaa kunstig farvet, hvilket kan paavises ved en kemisk og mikroskopisk Undersøgelse, samt ofte der- ved, at de enkelte Ar, naar de lægges i koncentreret Svovlsyre, ikke som den uforfalskede Vare omgives af en i Begyndelsen blaa, derpaa violet, og tilsidst brun Band. Dernæst forekommer ofte en Besværing med de sædvanlige Mineralstoffer, oftest ledsaget af en Be- fugtning med Glycerin, Honning, Sirup eller Olie. Ved sidstnævnte Behandling bliver Varen fedtet eller klæb- rig. Endelig forekommer en Indblanding af fremmede Plantedele, eller Varen bestaar udelukkende af disse. Af saadanne kunne nævnes: den gule Griffel (Mængden