Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

128 der kommer hovedsagelig fra Jamaica men ogsaa fra andre vestindiske øer, den bedste. En ringere Sort med større men ikke saa aromatiske Frugter er spansk eller Tab ase o-Piment, der faas af en anden Art Myrte fra Meksiko og Mellemamerika. Den i kemisk Henseende vigtigste Bestanddel er den æteriske Pimentolie, af hvilken der findes c. 3%. Askemængden bør ikke overstige 6 %. Forfalskninger af den hele Frugt foretages ved Indblanding af Frugterne af forskellige nærstaaende Myrtearter, navnlig den s. k. lille meksikanske eller Kron-Piment, kendelig paa sit femdelte Bæger. Stødt Piment forfalskes navnlig med Matta, Piment- stilke, Nellikestilke, mineralske Stoffer o. 1. Den i den senere Tid fra Ostindien kommende Pi men tbark, der udgøres af udvendig lysegraa, ind- vendig rødbrune Rør af 2 Mm.s Tykkelse og med en Diameter af 2—3 Cm., og som have en stærk aromatisk Smag og en om Muskat mindende Lugt, have intet med Piment at gøre men stamme sandsynligvis fra en Art Lavrbærtræ. Spansk Peber (T. Spanischer, Tilrkiseher, Chilli-Pfefter, Paprika. Fr. Poivre rouge, Poivron, E. Pod, red, Guinea- pepper) er Frugten af forskellige Varieteter af en Busk (Capsicum), der hører til samme Familie som Kar- toffelen. Busken, der stammer fra Sydamerika, dyrkes nu overalt i de varmere og tempererede Lande, bl. a. i stor Maalestok i Ungarn, endvidere i Spanien og Sydfrankrige. Den modne Frugt er et oftest keglefor- met 4,5 — 10 Cm. langt rødt eller gulrødt, blankt skin- nende Bær, der indeslutter en Mængde gule, fladtrykte, runde, c. 4 Mm. brede Frø. I Handelen forekommer hovedsagelig den ungar- ske Vare, men iøvrig udføres ogsaa endel fra Sydrus- land, Italien, Spanien, Sydfrankrige og Afrika (Sierra Leone, Zanzibar og Natal) samt Japan. Kun Frøene have en svag Lugt, men hele Frugten har en overordentlig skarp, brændende Smag, og Pulve- ret deraf angriber Slimhinderne stærkt, hvilke Virk- ninger frembringes af et kamferagtigt Stof, Capsicin.