Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

* 131 den ægte og ligesom den i samme øjemed benyttede Papuamacis næsten er uden Lugt og Smag. De stamme begge fra særlige Arter af Muskatnødtræet. Den pulveriserede Vare forfalskes ligeledes med disse to Sorter og iøvrig med de for stødte Krydderier sæd- vanlige F orfalskningsmidler. Muskatnødden bliver efter at være befriet for Skallen skarpt tørret og derpaa som Regel nedlagt i en Blanding af Saltvand og Kalk for at beskytte den mod Insekter. Rester af Kalken genfindes i det hvide Beslag paa de i Handelen gaaende Nødder. Disse ere ægrunde, udvendigt netagtig rynkede og brunliggraa, indvendigt graahvidt marmorerede og bør være saa olierige, at de afgive en Draabe Olie, naar man stikker i dem med en Naal. Lugten er ejendommelig aromatisk, lignende Muskatblommens Lugt men dog ikke ens med denne; Smagen er stærkt krydret. Næsten al den i den evropæiske Handel gaaende Vare kommer fra Bandaøerne. Man skelner ofte mellem de mere runde, 2,5—2,7 Cm. lange tamme eller Hunnødder, der stamme fra dyrkede Træer, og de mere aflange, 4—5 Cm. lange vilde eller Han nød der, der stamme fra vildtvoksende Træer; sidstnævnte ere udvendig næsten glatte, gulbrune, ofte ormstukne og have kun svag Lugt og Smag. Nødderne indeholde 2 — 10% æterisk Olie og 25 — 35 % Fedt. De forekomme i Handelen kun i hel, ikke i stødt Tilstand, og Forfalskninger ere derfor ikke hyppige. Dog finder man undertiden ormstukne Nødder, hvis Huller ere fyldte med Ler eller Mel. Nødder af andre Arter af Muskatnødtræet, dels smaa, dels lange, næsten uden Aroma, blandes undertiden ind imellem de ægte. Disse skulle have en kraftig Lugt og Smag, de skulle være tunge, hele og fri for Ormehuller eller Skimmel. De maa ligesom Muskatblommen opbevares tørt og koldt i ganske tætte Beholdere. Sennep (T. Senf, Fr. Moutarde, E. Mustard) faas af Frøene af tre Arter af den til de korsblomstrede hørende Sennepsplante. Disse Arter ere indbyrdes noget for- skellige men ligne dog alle de hos os almindelige Ukrudtsplanter, Agersennep og Agerkaal.