Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

134 dyrkede Skærmplante, Fennikel. De ere 4—8 Mm. lange, lige eller svagt krummede, brunlige eller grønligbrune, med 5 stærkt fremspringende Ribber paa Rygsiden. Lugten er sødlig, anisagtig, Smagen sødlig krydret, til- sidst noget brændende. I vor Handel kommer sædvanlig Fennikel fra Sachsen, Bøhmen, Mähren og Thuringen. S. k. Romersk, kretisk eller sød Fennikel faas af en sydligere voksende Varietet. Den er næsten dobbelt saa lang (8-14 Mm.) som den almindelige, lysere end denne og har mere fremstaaende, straagule Ribber; dens Smag er kraftigere og sødere. Italien udfører ogsaa Fennikel, især fra A pul i en. Fennikel indeholder 3 — 6% æterisk Olie og i renset Tilstand 5 — 6% Aske; Askemængden bør ialfald ikke overstige 10 %. Af Forfalskninger forekommer navnlig Indblan- ding af s. k. bitter Fennikel, der stammer fra vildt- voksende Planter, hovedsagelig fra Sydfrankrige; Frug- terne ere smaa, 3—4 Mm. lange og noget bitre. Naar Varen indeholder rigeligt af Stilke o. 1. kaldes den sæd- vanlig Straafennikel i Modsætning til den omhyggeligt rensede Vare, der kaldes Kamfen nikel. Anis, Pimpinelle (T. Anis. Fr. Anisette, E. Anise) er Frugterne af Anisplanten eller Pimpinellen, en Skærm- plante, der dyrkes overalt i Syd- og Mellemevropa. Frug- terne, der oftest hænge sammen to og to, ere 3 — 4 Mm. lange, graagrønne og besatte med korte, tiltrykte, stive Haar. Smag og Lugt er den bekendte aromatisk- krydrede. I Handelen gaar nu hovedsagelig russisk Anis, der mest kommer hertil over Tyskland; den er mindre end og ikke saa aromatisk som den sjældent forekom- mende spanske, der anses for den bedste. Tysk og østrigsk synes helt at fortrænges af den russiske. Ogsaa Italien og Chile udføre Anis men af ringere Kvalitet. Anis indeholder 1,5—3% æterisk Olie og oftest 5 — 8% Aske. Handelsvaren er sjældent ren, oftest blandet med forholdsvis betydelige Mængder Stilke, Støv, Jord o. 1., hvorfor man maa passe kun at modtage en