Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

11 kun bestaar af Klor og Brint, saa havde man ligeledes faaet udviklet Brint, medens der var bleven dannet et saltsurt Salt, der, da det bestaar af Zink og Klor, kaldes Klorzink. Man taler i Overensstemmelse her- med om svovlsure Salte (Sulfater), salpetersure Salte (Nitrater), fosforsure Salte (Fosfater), Klormetaller o. s. v. (Klorater ere ikke saltsure Salte, men Salte af en Syre, der hedder Klorsyre, og som bestaar af Klor, Brint og Ilt.) Blandt de organiske Forbindelser træffe vi en stor Del, der have Egenskaber tilfælles .med Syrerne, som f. Eks. Kulsyre, Vinsyre, Eddikesyre, Oliesyre o. m. fl., og af hvilke vi kende talrige Salte, f. Eks. kulsurt Natron (Soda) og kulsurt Kali (Potaske), eddikesurt Blyilte o. s. v. Vi finde ogsaa endel organiske For- bindelser, der nærmest have Karakter af Baser, og som vi kalde Alkoholer; hertil hore blandt mange andre den almindelige ved Gæring fremstillede Alkohol og Glycerin. Sidstnævnte spiller en meget stor Rolle derved, at det med endel forskellige organiske Syrer danner Salte, der udgøre næsten alle de Fedtstoffer, vi træffe paa i Naturen. Af de organiske Forbindelser, der udgøre de vig- tigste Bestanddele af Planterne og især have Betyd- ning i disses Egenskab af Næringsmidler, maa navnlig nævnes Kulhydraterne. Disse ere Forbindelser af Kulstof, Brint og Ilt, og ere undertiden, som f. Eks. Sukker, Gummi og Dekstrin, opløselige i Vand, under- tiden, som f. Eks. Træstof (Cellulose) uopløselige. Meget vigtige som Næringsstoffer ere endvidere Æggehvide- stoffer og Fedt, hvilket sidstnævnte Menneskene dog hovedsagelig tage til sig gennem den animalske Næring. En stor og vigtig Gruppe udgøre endelig Kul- brinterne, der kun bestaa af Kulstof og Brint, og som forekomme baade som faste Stoffer (f. Eks. Nafta- lin), som Væsker (f. Eks. Petroleum) og som luftformede Stoffer (f. Eks. Belysningsgas). Betragte vi nu de Stoffer, der forekomme i den daglige Handel, og som af forskellige Grunde kunne blive Genstand for en kemisk Undersøgelse, saa vil denne for de Stoffers Vedkommende, der ere af uor- ganisk Oprindelse, som Regel kun gaa ud paa at be-