Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

12 stemme Mængden af virksomt Stof eller eventuelt at paavise fremmede Indblandinger. Ved de organiske Stoffer bliver Forholdet ofte noget mere indviklet, idet det ofte er meget vanskeligt, undertiden umuligt at udføre en virkelig nøjagtig Bestemmelse af den Be- standdel, der egentlig giver Varen dens Værdi (f. Eks. de æteriske Olier og skarpe Stoffer i mange Krydde- rier), og man maa i saa Tilfælde nøjes med at under- søge Spørgsmaalet om Varens Renhed. Medens nu dette Spørgsmaal som Regel let og sikkert lader sig besvare, hvor Talen er om fabrik- mæssig fremstillede Stoffer, er Sagen betydelig van- skeligere, hvor Talen er om Naturprodukter, idet disse aldrig have en absolut konstant Sammensætning. Man maa derfor ved saadanne Varer først prøve, om man direkte kan paavise Tilstedeværelsen af fremmede Ind- blandinger, og derpaa gaa over til at bestemme Varens enkelte Bestanddele; ved Bedømmelsen af det saaledes vundne Resultat maa man da støtte sig til Erfaringer, som ere vundne ved tidligere Undersøgelser af bevislig ægte og gode Varer. Et Punkt, som man ved saadanne Undersøgelser sædvanlig har sin Opmærksomhed særlig rettet paa. er vedkommende Stofs Indhold af uorganiske Bestanddele eller, som det som Regel kaldes, Mineralstoffer eller Aske. Saadanne Stoffer findes næmlig overalt i Dyre- nes og Planternes Væv, men næsten altid i mindre Mængde i de Plantedele, der benyttes (f. Eks. Frø), end i dem, der kun af Skødesløshed eller i bedragerisk øje- med komme ind i Handelsvaren (f. Eks. Stilke, Skaller, Støv o. 1.). Et stort Indhold af Mineralstoffer f. Eks. i et pulveriseret Krydderi kan derfor være Tegn paa en Indblanding af mindre værdifulde Dele af Planten, paa en mangelfuld Rensning af denne før Pulverise- ringen eller endelig naturligvis ogsaa paa en direkte Forfalskning med Mineralstoffer. For om muligt nær- mere at oplyse dette Forhold kan det derfor være nødvendigt ikke at nøjes med at bestemme Mængden af Mineralstofferne, men ogsaa nærmere at undersøge disses Art, f. Eks. ved at bestemme, hvor stor en Del deraf, der er uopløselig i Saltsyre (hovedsagelig Sand og visse Tilsætninger), hvor stor en Del, der er opløselig i Vand o. s. v., idet man for hver enkelt Vare har Er-