Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

149 XIV. Fedtstoffer, Voks, Sæbe, Lys, Petroleum. Fedtstofferne udgøre en Gruppe organiske Stoffer, der alle stamme fra Dyre- eller Planteverdenen. Hos Planterne aflejres Fedtet hovedsagelig i Frugterne og Frøene, hos Dyrene findes det især i Cellevævet under Huden, i Mælken og i ringere Mængde i Knog- lerne. Efter deres Oprindelse deler man derfor Fedt- stofferne i vegetabilske, der stamme fra Planterne, og animalske, der stamme fra Dyrene. Skønt de forskellige Fedtstoffer i mange Henseender ere forskellige, have de dog ikke faa fysiske og kemiske Egenskaber tilfælles, hvorved de karakterisere sig som hørende sammen i een stor Gruppe. Ved almindelig Temperatur finde vi ganske vist nogle, der ere faste, andre, der ere flydende, de s. k. Olier; men ved en ganske ringe Forhøjelse af Temperaturen smelte de faste og blive da olieagtige. De ere alle lettere end Vand og uopløselige heri, derimod let opløselige i Æter, Benzin, æteriske Olier o. a.; nogle faa ere opløselige i Alkohol. Paa Papir frembringe de en gennemsigtig Plet, der hverken ved Henstand eller Opvarmning forsvinder (Forskel fra æteriske Olier). De kunne ophedes betydeligt over deres Smeltepunkt uden at sønderdeles og begynde først at forflygtiges ved en Temperatur af 300—320° C., idet de da samtidig sønderdeles. De kunne brænde med en stærkt lysende Flamme, men Flammen slukkes meget hurtigt, naar Fedtstofferne ikke ere opsugede i en Væge, saaledes at de frembyde en stor Overflade for Luftens Ilt. I kemisk Henseende ere Fedtstofferne paa nogle faa Undtagelser nær Blandinger i vekslende Forhold af forskellige Salte af Fedtsyrer og Glycerin. De vigtigste Fedtsyrer ere Stearinsyre, Palmitinsyre og O lie syre samt, i de s. k. tørrende Olier, Lin olie- syre, og disse Syrers Glycerinsalte benævnes Stearin, Palmitin, Olein og Linolein. Stearin og Palmitin ere faste, Olein og Linolein flydende, og de første ud-