Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

175 Organiske Syrer. Kulsyre (Lat. Acidum carbonicum, T. Kohlensdure, Fr. Acide carbonique, E. Carbonic acid) bestaar af Kulstof og Ilt og forekommer i ringe Mængde i Luften, idet den dannes ved Aandedrættet og ved Forbrændingen. Den er ved almindelig Temperatur og Tryk luftformig, men kan ved Anvendelsen af et stærkt Tryk sammen- presses til en Væske, der gaar i Handelen fyldt i stærke Jærnflasker. Disse rumme som Regel 8 Kg., hvilket svarer til omtrent 500 Liter luftformig Syre. Den strømmer paa flere Steder i Bjergegne ud af Jorden og indsamles da. eller den fremstilles ved Forbrænding af Kalksten eller Kokes eller ved Indvirkning af Svovl- syre paa Kridt (kulsur Kalk). Paa sidstnævnte Maade fremstilles den ogsåa til Brug i Mineralvandsfabrikkerne. Den komprimerede Syre anvendes hl. a. navnlig til øl- aftapning. Eddikesyre se S.111. Vinsyre, Vinstenssyre (Lat. Acidum tartaricum, T. Weins dure, Fr. Acide tartarique, E. Tartaric acid) bestaar af Kulstof, Brint og Ilt og fremstilles af den under Vinens Gæring ■ dannede Vinsten (surt vinsurt Kali) ved Be- handling med Svovlsyre. Den danner farveløse Kry- staller, der smage stærkt surt , og let opløse sig i Vand, og anvendes foruden i Farveriet og Medicinen især til Lemonader, Brusepulvere og Bagepulvere. Oksalsyre (Lat. Acidum oxalicum, T. Oxalsdure, Klee- säure. F. Acide oxalique, E. Oxalic acid) findes i Form af forskellige Salte i mange Planter, rigeligst i den al- mindelige Skovsyre. Den fremstillles ved at behandle Sukker med Salpetersyre, hvorved den faas i Form af hvide, forvitrende Krystaller, der ere temmelig giftige. Dens sædvanlige Betegnelse i Handelen er Sukker- syre; den bruges i Farveriet og af Skomagerne. Citronsyre (Lat. Acidum citricum, T. Citronensdur e, Fr. Acide citrique, E. Citric acid) findes i en Mængde sure Frugter og fremstilles fabriksmæssigt af Citronsaft og ved en særlig Gæring af Sukker. Den danner store, farveløse Krystaller af stærk sur Smag, der let opløse sig i Vand. Den finder omtrent samme Anvendelse som Vinsyre.