Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

I. Kornsorter, Bælgfrugter, Gryn, Mel og Stivelse. Kornsorterne som saadanne have kun liden Be- tydning for Detailhandlen, og de skulle derfor kun om- tales kort her, væsentlig som Raastoffer for Artiklerne Gryn, Mel og Stivelse. De faas alle, med Undtagelse af Boghvede, af forskellige Planter af Græsfamilien og have navnlig Betydning ved deres store Indhold af Stivelse og kvælstofholdige Stoffer. Hvede (T. Weizen, Fr. Froment, E. Wheat) dyrkes overalt i de tempererede og subtropiske Egne (i Evropa indtil G0° n. Br., d. v. s. noget Nord for Kristania og Stockholm) i en Mængde forskellige Varieteter, dels som Vintersæd, dels som Vaarsæd. De almindelig dyrkede Sorter (her i Landet nu hovedsagelig Squarehead-Hvede) udmærke sig ved, at Kærnen ved Tærskningen bliver nøgen, d. v. s. fuldstændig befriet for Inderavnerne, men man har ogsaa Sorter, ved hvilke disse blive siddende paa Kærnen ligesom ved Havren. Hveden indeholder gennemsnitlig c. 64 % Stivelse og c. 12% % kvælstofholdige Stoffer. Rug (T. Roggen, Fr. Seigle, E. Rye) dyrkes navnlig i Skandinavien,' Rusland, Nord- og Mellem tyskland (ind- til 66° n. Br., Torneå) i en Mængde Arter, oftest som Vintersæd, i koldere Egne dog som Vaarsæd. Den har nøgen Kærne og indeholder gennemsnitlig c. 62% Stivelse og c. ll5/2 % kvælstofholdige Stoffer. Byg (T. Gerste, Fr. Orge, E. Barley) dyrkes baade saa langt mod Nord, som overhovedet Agerbrug findes (i Norge ved Alten paa 70° n. Br.), og i meget varme Klimaer som f. Eks. Ægypten, Arabien, Chile o. s. v.,