Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

15 næsten altid som Vaarsæd. Efter Antallet af Rækker, i hvilke Frugterne ere ordnede i Akset, skelner man mellem 2radet og Gradet Byg, af hvilke det sidste er det haardføreste og giver de mindste Kærner. Hos alle almindelige Arter ere Kærnerne tæt omsluttede af og tildels sammenvoksede med Inderavnerne og inde- holde 62 — 74% Stivelse og temmelig vekslende Mængder af kvælstofholdige Stoffer. Havre (T. Hafer, Fr. Avoine, E. Oats) dyrkes hoved- sagelig i de tempererede Lande og gaar mod Nord om- trent saa langt som Rugen; Frugten er omsluttet af Inderavnerne men ikke, som hos Bygget, sammen- vokset med disse; dog haves ogsaa Arter med nøgne Kærner, der især benyttes til Gryn. Den indeholder c. 51 % Stivelse, c. 12 % kvælstofholdige Stoffer og c. 6 % Fedt. Majs (T. Mais, Fr. Mdis, E. Maise, indian corn, sio eet corn) dyrkes i de tropiske og subtropiske Egne og gaar i Amerika op til 510 n. Br. Hos os benyttes den mest til Brændevinsbrænding, som Hestefoder, i ringe Grad til ølbrygning og i Form af Stivelse (Maizena) som Næringsmiddel. Den indeholder c. 60% Stivelse, c. 10% kvælstofholdige Stoffer og henimod 5 % Fedt. Ris (T. Reis, Er. Ris, E. Rice) dyrkes overalt i de tropiske og subtropiske Egne, hvor Klimaet er til- strækkelig fugtigt, i en utallig Mængde Varieteter. I Ostindien og Kina udgør Ris et Hovednæringsmiddel for Befolkningen og benyttes ogsaa til Fabrikation af Alkohol (i Evropa i de senere Aar meget til Fabrikation af 01); den indføres til Evropa baade afskallet og uaf- skallet (Paddy), oftest som en Blanding af disse, s. k. Blandingsris eller Cargo, og bliver da her afskallet, renset, poleret o. s. v. Som de bedste Sorter anses her C ar o lin a-Ri s fra Nordamerika, forskellige ostindi- ske Sorter, navnlig Patna-, Japan- og Java-Ris, og de bedre, italienske Sorter. De indiske Sorter be- nævnes iøvrig efter Afskibningsstedet og ere som Regel meget bedre, naar de ere behandlede her i Evropa, end naar de afskalles paa Produktionsstedet. Det er disse Sorter, der have den langt største Betydning for Skandi- navien, og Indførslen baade fra Nordamerika og fra andre risdyrkende Lande har hidtil været forsvindende