Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

31 Rio og Bahia, en ringere Sort fra Para. Stivelsen udgør et mathvidt, meget fint Pulver af en be- hagelig, lidt slimet Smag; Kornene ere som Regel sammensatte af 2 eller 3, undertiden flere, kun de smaa Korn ere enkelte; Kærnehulen er stor, ofte forgrenet, Kornene kuglerunde med en eller to Affladninger, der, hvor de have ligget op imod et andet Korn. De store Korn ere oftest 0,015 — O,o2o Mm. i Diameter, sjældent større. Lignende Stivelsesorter faas ogsaa af Rødderne af en bra- siliansk Iris, af Knoldene af Batat en („Sød Kar- toffel“) o. fl. Af Melet fremstilles Tapioca gryn („brasili- ansk Sago“), ved at presse det fugtige Mel gennem en grov Si og opvarme de derved dannede Smaa- klumper saa stærkt, ät der indtræder en delvis Forklistring. Et lignende Produkt fremstilles ogsaa i Frankrig af Maniok, oftest dog med Tilsætning af Gulerødder („Tapioca Crecy"), med Suppeurter („Tapioca Julienne") eller med Kakaopulver („Ta- pioca au Cacao“). Det meste af det i Handelen gaaende Tapioca er imidlertid fremstillet af andre Stivelsesorter, hovedsagelig Kartoffelstivelse. d. Bananstivelse, Pisang-,Pl an tain st i velse faas fra engelsk Guyana af Frugtkødet af Bananer; det er et fint og rent hvidt Pulver, der dog ved skødes- løs Behandling kan blive noget rødt (af det ind- blandede, røde Frugtkød). Kornene ligne noget ostindisk Arrowroot, men ere gennemgaaende noget mindre (0,020—O,o4O Mm. lange, sjældent større) og have oftest Kærnehulen liggende ved den stumpe Ende. Denne Sort er i de bedre Kvaliteter lige saa god som den bedste Maranta, men langt billigere. e. Nordamerikansk Arrowroot faas af de samme Planter som den vestindiske, men gaar ikke saa meget i Handelen. f. Arrowroot fra Sydhavsøerne faas af Rod- stokkene af forskellige med den almindelige Galla beslægtede Planter af Arumfamilien og af Yams- rod (Dioscorea- eller Ignamenstivelse). g. Afrikansk Arrowroot og