Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

h. Avstralsk Arrowroot (,,Tout-les-mois“, „Tolo- man“), der faaes af forskellige Arter Canna, ud- gør et temmelig groft Pulver, hvis enkelte Korn noget ligne Kartoffelstivelsens, men gennemgaaende ere noget større (O,o-> —0,u Mm.). Sago faas af Marven af forskellige Palmer, idet Træerne skæres itu og spaltes, hvorefter Stivelsen ud- vaskes af Marven paa lignende Maade som Kartoffel- stivelsen. Da Stivelsen er den Reservenæring, som Træet opsamler for at benytte, naar det skal sætte Blomst og Frugt, maa Fældningen foregaa umiddelbart før dette finder Sted, oftest i Træets 8de til 10de Aar; naar Frugten er moden, er Stivelsen fortæret og Stam- men hul. Af den raa Stivelse forarbejdes den egentlige Sago, hovedsagelig paa Udskibningspladserne f. Eks. Singapore, paa lignende Maade som beskrevet ved Fremstillingen af Tapioca, og saaledes faas Sagogryn (,,Perlesago“), i hvilke Stivelsen paa Grund af Opvarm- ningen er delvis forklistret. Af Sagogryn gaa i Hande- len baade hvide, røde (farvede med rødt Ler) og brune (farvede med Sukkerkulør). Fra Ostindien kom- mer ogsaa Sago i uregelmæssige Klumper og Stykker. Den meget rene japanske og den kinesiske Sago, af forskellige Arter af Cycaspalmen (hvis Blade bruges til Ligkranse), forekomme endnu kun meget sjældent i den evropæiske Handel ligesom den javan- ske, der fremstilles af Sukkerpalmens Marv. Stivelse- kornene udmærke sig særlig ved den ejendommelige Maade, paa hvilken de ere sammensatte, idet man oftest finder et enkelt større Korn (0,03 — O,os Mm.) paa hvis ene Side et eller liere smaa Korn ere tilvoksede, medens Kornets anden Side er fri, og her ligger da den ofte spaltede Kærnehule. I Handelsvaren ere Smaakornene oftest faldne af, men man kan da saavel paa dem som paa de store Korn genfinde de Flader, hvormed de have stødt til hinanden. Særlig karakteri- stisk for den ægte Sago er endvidere dens Indhold af Cellerester fra Træet, der ikke genfindes hos nogen anden Stivelse. Foruden denne ægte Sago gaar der i Handelen en Mængde andre Slags, fremstillede af anden Stivelse. Brasiliansk Sago er saaledes Tapioca, amerikansk