Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

37 faar en tyndere, mere uren Saft. Andre Metoder, lignende dem, der anvendes i Roesukkerfabrikationen, have ogsaa været forsøgte. De udpressede Rør, „Ba- gassen“, bruges som Brændsel. I de mindre Fabrikker renses Saften derpaa ved Tilsætning af en ringe Mængde Kalk, Kogning og Klaring, hvorefter den indkoges saa stærkt, at den begynder at krystallisere; Krystallisationen fuldendes ved Henstand, hvorefter Sirupen, Melassen, faar Lov at dryppe af i Beholdere med gennemhullet Bund. I de større Fabrikker, „Centralfaktorierne“, der oparbejde Rør fra mange forskellige Plantager, ligner Saftens Behandling den nedenfor beskrevne, der be- nyttes ved Oparbejdning af Roer. Paa disse Maader faas som s. k. 1ste Produkt Raasukker, Muscovado, og ved yderligere Indkogning og Krystallisation af Si- rupen indvindes et 2det, Bdje og undertiden ogsaa et 4de Produkt. Melassen benyttes hovedsagelig til Rom, der efter en Gæring faas ved Destillation. Muscovadoen bliver ofte paa Produktionsstedet renset paa den Maade, at den bringes til at krystallisere i Forme, der forneden have et Hul, som tilsidst aabnes, for at Sirupen kan flyde bort, hvorefter Sukkeret dækkes med et Lag vaadt Ler, hvis Vand siver ned gennem Sukkeret og fortrænger Sirupen. Sukkeret bliver derved ganske lyst (kun Spidsen, der slaas af, er brun) og gaar i Handelen under Navn af Casonnade (fr. sucre terre). Sukkerroen er en Varietet af Runkelroen, der ved en særlig Kultur, næmlig ved passende Krydsninger og ved Udvalg af de sukkerrigeste Roer (af hvilke man ligefrem udtager en Prøve og deri bestemmer Sukker- mængden) til Frøavl, efterhaanden er bragt til at inde- holde 14—15 °/0 Sukker. Saaningen finder som Regel Sted i April, og Roerne, der fordre en godt behandlet og vel renset Jord og kraftig Gødskning, ere da modne i Midten af September. Forsaavidt de ikke kunne op- arbejdes med det samme, opbevares de i Kuler og kunne saaledes holde sig temmelig længe uforandrede. Skønt den første Roesukkerfabrik allerede blev anlagt 1796 i Schlesien, er det dog først i Midten af Aar- hundredet, at denne Fabrikation fik nogen større Be- tydning, men Udviklingen har da ogsaa i den senere Tid været saa rivende, at der nu produceres næsten