Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

40 ning og Udvaskning fremkomne Siruper oparbejdes videre paa lignende Maade til Lumpensukker og Fariner. Til Fremstillingen af Kandis foregaar Opløsning, Kla- ring og Filtrering paa samme Maade, men Indkogningen drives ikke saa vidt, at der dannes Krystaller, og Kry- stallisationen foregaar derpaa i Kobberforme, gennern- trukne med Seglgarn, der henstaa ved høj Temperatur, hvilket begunstiger Dannelsen af store Krystaller. Naar disse ere dannede, hældes Sirupen fra, Krystallerne ud- vaskes med Vand, udtages af Formerne og tørres. De almindeligst til direkte Konsum i Handelen gaaende Arter af Sukker ere: Topsukker (Raffinade), der hos os i Reglen kaldes hel Melis i Modsætning til stødt Melis, der f. Eks. i Tyskland kun kaldes Melis, og som i Regelen har en svag gullig Tone; Tæm i rige- sukker, hvoriblandt det bekendte engelske „Tates cubes“; Pile (Eng. crushed, fr:. concassé) i uregelmæssige Stykker; Lump en sukker, der dog nu er sjældent i Handelen, idet det ofte raffineres videre; Kandis, b r u n t af Raasukker, h v i d t af raffineret Sukker. Far i n er Mellemprodukter fra Raffineringen, dansk Farin fremstilles dog ogsaa som ovenfor omtalt direkte af Roe-Raasukker. Puddersukker er hos os den al- mindelige Benævnelse for Kolonial-Raasukker, som be- nyttes til direkte Konsum, men ofte menes dog hermed i daglig Tale Farin. Af de i den evropæiske Handel gaaende Sorter af oversøisk Sukker kunne følgende nævnes. Habana fra øen Kuba anses for det bedste; det har skarpe, krystallinske Korn og forsendes i hele Kister paa 225 Kg., undertiden i halve og fjerdedels Kister og i Sække paa 100 Kg. Der eksporteres baade hvide, gule og brune dækkede Sorter og stærkt sirupsholdig Musco- vado, som ligner ordinært St. Croix. Portorico, deri Kvalitet staar mellem det dækkede og Muscovado fra Habana, er temmelig fugtigt, gult eller brunt og for- sendes i Fade paa 5—GOO Kg. og i Sække eller Tønder paa 100 Kg. Domingosukker kommer fra Haiti, der eksporterer baade Muscovado og Cassonade i gode Kvali- teter, oftest i Fade paa 500 Kg. De franske Øer Mar- tinique, Gouadeloupe, Maria galante og les Saintes levere baade Muscovado og Cassonade, af hvilke navnlig sidstnævnte fremkommer i gode Kvali-