Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

> ■ 41 teter. Fra de dansk-vestindiske øer (St. Croix) faas meget gode, lyse og mørke, Kvaliteter i Fade paa 6—900 Kg. Demerara faas fra Britisk Guyana; navn- lig de lysere Kvaliteter vurderes meget højt paa Grund af deres Benhed og store, skarpt krystallinske Korn; «-■ det fremkommer dog ogsaa i temmelig tarvelige Kvali- teter og forsendes oftest i Sække paa 100 Kg. Paa de engelsk-vestindiske Øer er Produktionen efter Slaveriets Afskaffelse gaaet meget tilbage, men f. Eks. fra Barba- dos fremkommer dog gode Kvaliteter, navnlig Casso- nade. Brasilien udfører hovedsagelig Raasukker til Raffinering. Af det ostindiske Sukker er Java det bedste og kommer baade i Kvalitet og Kvantitet nær- ved Habana. Det ægyptiske Sukker ligner i Ud- seende Demerara men er ikke saa rent som dette. Fra Afrika udføres iøvrig Sukker fra de franske Øer Mau- ritius og Reunion og fra Port Natal (lignende Portorico). Af Sukker indfører Danmark navnlig Farmer fra •Skotland, Topsukker fra Tyskland, Frankrige og Belgien, Tabletter fra England, Tyskland, Frankrige og Østrige, Melis fra Tyskland og Rusland, Kandis fra Belgien, Raa- sukker (Puddersukker) fra St. Croix, Portorico, Demerara og Barbados samt Sirup fra Amerika, England og Tysk- land. Ved Bedømmelsen af Raasukker er man tidligere hovedsagelig gaaet ud fra Farven, idet man til Sammen- ligning benyttede de hollandske saakaldte „Standard- prøver« Nr. 1-20, af hvilke Nr. 1 er mørkebrun, Nr. 20 hvid, men da Farven kun afgiver en højst usikker Maalestok for Raasukkerets virkelige Værdi, d. v. s. for den Mængde Sukker, det indeholder, foregaar Salg i det store nu altid i Henhold til det ved en Undersøgelse („Polarisation«) bestemte Indhold af rent Sukker, hvor- ved tillige tages Hensyn bl. a. til Mængden af tilstede- værende uorganiske Stoffer, idet 1 Vægtdel af disse forhindrer Udvindingen af omtrent 5 Vægtdele Sukker ved Raffineringen. Den Mængde Sukker, der ifølge en saadan Undersøgelse kan udvindes, kaldes „Rendement«. Ved Værdibestemmelsen af Konsumsukker spiller naturligvis, som ved alle lignende Varer, endel Forhold, der i og for sig ikke vedkomme Varens virkelige Værdi, en betydelig Rolle, deriblandt navnlig Udseendet. Man