Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

52 Klaserne af eller for de bedre Sorters Vedkommende efter at man har gennemskaaret Stilkene halvt, saaledes at Klaserne dog blive hængende paa Ranken; under- tiden (navnlig i Frankrige) dyppes Druerne før Tørringen i kogende Vand, undertiden (navnlig i Italien og Spa- nien) i Potaskelud. Man anvender navnlig de særlig kødrige, saftfattige Druesorter med tyk Skal; denne bliver ved Tørringen rynket, idet Druerne skrumpe ind, og de antage samtidig en gulbrun til violet Farve. De forsendes enten som hele Klaser (Druerosiner) eller afplukkede og alt efter Kvaliteten emballerede i Æsker, Kasser, Fustager eller Kurve. Af de i Handelen gaaende Sorter kunne følgende nævnes: Levantiske; hertil hører Smyrna-Rosiner fra Omegnen af Smyrna, der gennemgaaende ere holdbare og godt behandlede; efter Størrelse og Kvalitet kunne de nævnes saaledes: U vazik, Reis-Derreh, Tschisch- mé, Karaburnu, Vurla og Alazata (Navne paa de forskellige Landskaber), idet de sidstnævnte ere de mindste og lyseste. Sultanas eller Be danas faas af en særlig Drueart; de ere smaa, gule, uden Stilke og Kærner og meget søde. Dam asku s-Rosiner ere meget store, søde, brungule og komme oftest i Handelen uden Stilke og Kærner. Elemé kaldes de udsorterede, særlig smukke Rosiner af ovennævnte Arter, der oftest for- sendes i Kasser paa 10—20 Kg., uden eller med Stilke. Til de levantiske henregnes Rosinerne fra de græske og tyrkiske Øer, der ere af ringe Kvalitet; de meget søde S amos-Rosiner benyttes endel af Vinfabrikanterne til Fremstilling af Cider; de ere smaa, mørke, daarlig behandlede og kaldes undertiden, ligesom lignende Kvali- teter fra andre Steder, sorte Rosiner. De levantiske Rosiner bringes især i Handelen over Triest, Hamburg og London. Italienske Rosiner komme kun sjældent til Skan- dinavien; hertil høre de smaa, sorte lipar i ske og de store, velsmagende, men oftest sandede kalabriske, brune eller blaaviolette. Franske Rosiner ere gennemgaaende af fortrinlig Kvalitet og benyttes især til Dessert; de komme næsten udelukkende fra P r o v e n ce og L a n g u e d o c og forsendes som Regel som hele Klaser. De bedste ere Jubis- Rosiner („Kasserosiner“) fra Roquevaire og Auriol