Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

i Provence, gule, glinsende, kødfulde og meget søde, undertiden udvendig besatte med udkrystalliseret Sukker; den bedste Kvalitet kaldes Pauses, derefter følger Ver- dals, Aragnans og Gros-Siciliens blancs; de for- sendes i Kasser paa 20 Kg. („Quarts") og paa 8-9 Kg. („Cassetines"). Picard an-Rosiner fra Languedoc ere mindre og forsendes i større Kasser. Fra de bekendte Vinegne Frontignan, Lun el o. a. komme de fortrin- lige Muskatelrosin er, gule, gennemsigtige og af meget fin Smag; forsendes navnlig over Marseille, Cette og Toulon i Papæsker. Spanske Rosiner udføres i stor Mængde og oftest af fortrinlig Kvalitet til Nordevropa, navnlig fra Malaga, Valencia og Alicante. Til de bedste Sorter høre Mal ag a-Muskat, store, blaalige, ofte sorterede som „Konfektrosiner" i Imperiaux, Royaux, Surchoix og Choix efter aftagende Størrelse, sædvanlig pakkede i elegant udstyrede Kasser; de mindre Sorter forsendes i Fustager paa c. 50 Kg. og i Kasser paa c. 25 Kg. under Navn af Muskatel-Druer o sin er, eller, befriede for Stilkene, som løse Rosiner eller Gorrons i Kasser paa c. 10 Kg. Pick rosiner ere lange, gule eller blaa, meget tyskallede; de faas bedst fra Kyststrækningerne („Kystrosiner"), med eller uden Stilke. Lexia- eller Pot-Rosiner (Passerillas de Lexia) fra Alicante ere før Tørringen behandlede med varm Lud, ofte med Tilsætning af Olivenolie, hvorved Bærrene revne og ved Tørringen overtrækkes med et Lag af den indtørrede Saft; de forsendes i Stenkrukker paa c. 11 Kg. men spille ikke mere nogen Rolle i Handelen. Valencia- Rosiner ere ikke saa fine og søde som Malaga men som Regel betydelig billigere. Kurverosiner ere simpler© Kvaliteter, der forsendes i Kurve paa c. 23—4G Kg. Kaliforniske Rosiner udføres i de senere Aar i betydelige Kvantiteter, ofte af fortrinlig Kvalitet til Evropa. Gode Rosiner skulle være søde, kødfulde, store, tørre og blanke; de maa opbevares koldt og tørt, og Luft og Lys maa saavidt mulig holdes ude, hvorfor man sørger for at presse dem fast ned i Emballagen, da de ellers let gaa i Gæring. Alderen har stor Indflydelse, og Rosiner, der ere blot tre Aar gamle, kunne kun bruges til Fabrikation af Eddike.