Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

54 Korender (T. Korinthen, Fr. Raisins de Corinthe, E. Currants') faas af en særlig Varietet af Vindruen med smaa, mørkeblaa, kærneløse Bær; den vokser paa de joniske Øer og ved Lepantobugten, navnlig paa Halv- øen Morea. De høstes i September i overmoden Til- stand, tørres i Solen og skilles derefter fra Stilkene ved Hjælp af en Trækam, hvorefter de, for at beskyttes mod Luftens Indvirkning, fyldes i store, murede Be- holdere og stampes fast i disse. Beholderne have en Aabning foroven, som efter Fyldningen tilmures, og Bærrene udtages af en Døraabning forneden, efter- haanden som de sælges. Tørringen tager under gunstige Forhold 8-10 Dage, i fugtigt Vejr ofte meget længere Tid og kan undertiden fuldstændig umuliggøres af Regn, saaledes at hele Høsten fordærves. De fleste komme fra Morea men kaldes ofte, ligesom de fra de joniske Øer, z antis ke Korender; de pakkes oftest paa Pro- duktionsstedet i Fade paa 750—1000 Kg., sjældnere i mindre Fustager eller Sække, men fragtes ogsaa under- tiden løst i Skib, navnlig til Triest, Venezia og Livorno, hvor de ompakkes, hvorfor de benævnes Trie st er-, Venetianer-, Livorneser-Korender; da de ofte paa disse Pladser blandes med beskadiget, ældre Vare, fore- trækkes de paa Produktionsstedet pakkede Korender. De lipariske og sicilianske Korender ere af be- tydelig ringere Kvalitet og komme sædvanlig kun til Skandinavien, naar Høsten af de zantiske slaar fejl. De sicilianske ere temmelig store og have Kærner, ere altsaa ikke virkelige Korender. Korender fordærves let ved Luftens Paavirkning, og man maa derfor ved Indkøb først og fremmest paa- sé, at de ikke ere sure; de maa endvidere ikke inde- holde for mange Stilke og ikke være sandede eller be- fængte med Skimmel eller Midder; de opbevares som Rosiner. Saavel Rosiner som Korender indeholde gennem- snitlig 53 — 55% Sukker. Mandler (T. Mandeln, Fr. Amandes, E. Almonds) ere Frugterne af Mandeltræet, der stammer fra Nord- afrika eller Syrien, men som nu dyrkes i Asien, i alle Middelhavslandene samt i det sydlige Frankrige og