Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

58 Skimmel og Midder ligeledes frembringe et graahvidt Overtræk. I Handelen gaa en Mængde forskellige Sorter, af hvilke kan nævnes følgende: Smyrnafigen faas fra Lilleasien og Øerne omkring Grækenland og udmærke sig som Regel ved en meget blød Skal, lys Farve og stærk Sødme; de ere runde og fladtrykte, oftest om- hyggeligt behandlede og forsendes enten i smaa Træ- kasser, i runde Papæsker paa c. 5 Kg., i Kister paa c. 35 Kg. eller for de simplere Sorters Vedkommende i større Fustager; Kransfigen faas fra Grækenland, hovedsagelig fra Morea, de bedste fra Kal am at a; de ere mere tykskallede og tørre, og mindre søde og vel- smagende end Smyrnafigen; de trækkes i et Antal af 100 paa en Snor, hvis Ender sammenbindes, hvorefter Kransene nedpakkes i Fustager; Malteserfigen høre til de største Sorter og fremkomme i meget vekslende Kvaliteter; Genueserfigen ligne Smyrna men ere mere aflange og tykke end disse; en særlig Sort er de mørke, s. k. sorte med en svag bitter Smag; Ka- labriske, Sicilianske og Puglieser Figen ere oftest holdbare men ikke særlig velsmagende Sorter af Mellem- størrelse eller smaa; de forsendes oftest i Kurve; Dal- mat in er eller i st ri ske Figen, der ofte benævnes efter Udskibningsstederne (Triest, Venedig ogFiume), ere graa eller lysegule, meget søde og velsmagende men holde sig daarligt; af de franske Sorter kan nævnes Marseille- eller Provencefigen, der ere smaa, gule, meget søde men ikke særlig holdbare, og C om t at- elier C an datfigen fra Omegnen af Avignon; de ere mere tykskallede og oftest stærkt overtrukne med Sukker, ikke saa fine i Smagen men mere holdbare; ogsaa fra Algérie og Tunis udføres endel Figen; Spanske og Portugisiske Figen fremkomme i meget forskellige, dog ikke særlig fine Kvaliteter; herhen maa dog regnes de kanariske Figen fra Øerne af dette Navn, der i Kvalitet nærme sig Smyrna; Tyroler figen ligne de italienske, forekomme kun sjældent hos os. Figen kunne som Regel kun opbevares 1, sjældent IV2 Aar, idet de let angribes af Skimmel og Midder og let gaa i Gæring, hvorved de antage en ubehagelig stram, sur Smag; man maa derfor ved Indkøb sikre sig en frisk, tør Vare af ren, sød Smag og fri for