Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

84 Farver som Indigo, Okker, Grafit o. 1. finde giftige Farvestoffer anvendte, navnlig det blyholdige Krom- gult. Selv om det maa indrømmes, at den Mængde Bly, man herved kan komme til at indtage, er højst ubetydelig, er det dog ikke givet, at den ved stadig Nydelse er uskadelig, og Anvendelsen af giftige Farver burde derfor under alle Omstændigheder forbydes. Men som ovenfor omtalt er Hensigten med Farvningen altid baade at besvære Bønnerne og at give dem et falskt Udseende, hvilket naturligvis er saa meget mere at tage Hensyn til, naar Farvningen sker med havarerede eller paa anden Maade beskadigede Bønner. Farvningen kan iøvrig som Regel let opdages, naar man vasker Bønnerne med Vand i et Glas, hvorved Farverne ville synke til* Bunds og nærmere kunne undersøges ad ke- misk Vej. Man har ogsaa drevet det til at lave kunstige Bønner af en Dejg af Mel, Ler, Cikorie, Fedt o. 1., og naar saadanne Bønner brændes sammen med de raa Bønner, er det slet ikke let at opdage dem efter Brændingen ved en flygtig Betragtning af Varen; der- imod ville de selvfølgelig straks vise sig ved et nøjere Eftersyn. Iøvrig er det naturligvis den malede Kaffe, der har været mest udsat for Forfalskninger, navnlig ved Indblanding af de nedenfor nævnte Surrogater. Man kan imidlertid rolig sige „har været", da det for Tiden er meget sjældent at finde Forfalskninger af denne Art, der iøvrig som Regel let opdages ved Mikroskopets Hjælp. Af Surrogater eksisterer der en Mængde, af hvilke dog de fleste slet ikke besidde Kaffens gode Egenskaber. En Undtagelse danner i denne Henseende den s. k. S a kk ak a ffe, der bestaar af Kaffefrugtens tørrede Frugtkød, Kolanødder (der indeholder c. 2 °/0 Kaffein) og muligvis i ringe Grad nogle i den senere Tid fremkomne Maltkaffepræparater, der ere fremstillede ved at behandle Malt før Brændingen med et Udtræk af Affaldskaffe, Kaffeblade o. 1. Iøvrig anvendes alle mulige Plantestoffer, der i brændt Tilstand kunne give et bruntfarvet, bittert Afkog uden altfor ubehagelig Bismag. Som saadanne Stoffer kunne nævnes Daddel- kærner, Vindruekærner, Olden, Frøene afKassia