Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

86 VII. Te. Te (T. Thee, Fr. Thé, E. Tea) faas af forskellige Varieter af den i det sydvestlige Kina og Assam hjemme- hørende Teplante, hvis Dyrkning nu er udbredt over hele Kina, Japan, Korea, Java, Ostindien, Brasilien og Persien. Teplanten hører til samme Familie som den bekendte Prydplante Kamellia og har ligesom denne stedsegrønne, læderagtige Blade; disse ere korte, æg- formede eller mere langagtig lancetformede, indtil 12 Cm. lange, fint takkede i Randen og, medens de ere unge, tæt behaarede. Planten kan blive 10 M. høj, men holdes sædvanlig ved Beskæring i en Højde af 1—3 M. for at lette Afplukningen af Bladene. Planten dyrkes dels i samlede Haver, dels plantes den f. Eks. paa Dæmningerne mellem Rismarkerne, som Markhegn o. 1. Afplukningen af Bladene begyndes i Plantens 3. eller 4. Aar og fortsættes 3, 4 å 5 Gange aarlig til det 10. å 12. Aar, hvorefter Planterne opgraves og erstattes med nye. Tidlig paa Foraaret høstes de ganske unge, silke- glinsende, endnu ikke helt udfoldede Blade, der under Navn af Blomster-Te udgøre den fineste Tesort, og for hver følgende Afplukning aftager Kvaliteten. Den Adskillelse, der gøres mellem grøn og sort Te, har ikke, som man tidligere troede, sin Grund i, at Bladene stamme fra forskellige Arter af Planten, men skyldes udelukkende den forskellige Fremgangsmaade ved de afplukkede Blades Behandling. Til Fremstilling af sort Te lader man Bladene visne og henlægger dem derpaa i store Dynger, i hvilke de i Løbet af 2 — 3 Dage gennem- gaa en Gæring, hvorefter de underkastes en foreløbig Tørring paa opvarmede Jærnplader, trilles sammen med Hænderne og opvarmes derpaa igen, til de ere fuld- stændig tørre. Ved Fremstillingen af grøn Te bortfalder Gæringen, men Fremgangsmaaden er iøvrig den samme, idet denne dog ved begge Sorter Te varieres noget, navnlig saaledes at Opvarmningen ofte gentages flere Gange, afbrudt ved kortere eller længere Henliggen af Bladene i Luften. Som Regel bliver den Te, der skal eksporteres, parfumeret ved Indlægning af vellugtende Blomster (Oranger, Jasmin o. 1.), der igen borttages.