Varekundskab
Udarbejdet Med Særligt Henblik Paa Kolonialhandlere

88 dels til fabriksmæssig Fremstilling af Kaffein, til hvilket Brug der udføres betydelige Mængder, dels til Frem- stilling af den s. k. Murstenste. Denne fremstilles ved at udsætte Affaldet for Vanddampe og presse det i Forme, hvorpaa Stykkerne tørres i Luften uden An- vendelse af Varme. Murstensteen finder stor Afsætning i selve Asien. Japansk Te fremkommer i lignende Sorter som den kinesiske, dog fremstilles overvejende grønne Sorter; en særegen Art er Pulver-Te, der bestaar af fint- malede unge Blade. Ostindisk Te faas navnlig fra Assam og Ceylon; begge Steder adskiller Behandlingen sig noget fra den i Kina brugelige, navnlig ved at Gæringen af den sorte Te foregaar hurtigere og ved en mere udstrakt An- vendelse af Maskiner baade til Sigtning, Rulning og Tørring. Betegnelserne for de forskellige Sorter falde gennemgaaende sammen med de kinesiske. Java Te ligner den ostindiske og behandles paa samme Maade som denne. Brasil Te ligner den japanske. Reunion Te er sort, af lignende Kvalitet som Kongo. Ved Betragtning af Teens kemiske Sammen- sætning træffe vi først paa det samme Stof, der væsentlig betinger Kaffens Værdi, næmlig Kaffein, af hvilket Teen indeholder indtil 5%. I tidligere Tid troede man ikke, at dette Stof var det samme i de to Planter, og kaldte det derfor, naar Talen var om Te, for Tein, hvilket Navn endnu ofte anvendes. End- videre indeholder Teen en æterisk Olie af yderst gennemtrængende Telugt; det er særlig den, der be- tinger den ikke parfymerede Tes Aroma, og der findes betydelig mere af den i grøn end i sort Te. Garve- syre findes i meget vekslende Mængder (8—26 %), som Regel mest i grøn Te. Baade Garvesyren og den æteriske Olie omdannes altsaa ved Gæringen, og yderligere For- andringer af væsentlig ukendt Natur foregaar ogsaa ved Tørringen. Et vandigt Udtræk af Te, der ikke bør have kogt, da derved den æteriske Olie forflygtiges, har ganske lignende Virkninger som Kaffe, men indeholder, saaledes som det sædvanlig fremstilles, ikke saa meget