Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Administration I Høstaaret 1918-19
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 39 — Rationeringen af Rugbrødet og Rugmelet forløb betydeligt sikrere og fastere i dette Høstaar end i det foregaaende, fordi det efterhaanden var lykkedes at faa den nødvendige Balance i hele Systemet, saaledes at der ikke cirkulerede flere Melkort, end der svarede til Rationeringsmærkernes Antal. Som det vil fremgaa af Beretningen for 1917—18 havde Ernæringsraadet, navnlig i Begyn- delsen af dette Høstaar, en haard Kamp at bestaa mod Følgerne af, at Admini- strationen før Ernæringsraadets Oprettelse havde udsendt betydelig flere Melkort, end der i Virkeligheden svarede til de omløbende Rationeringsmærkers Paalydende, hvorved naturligvis hele Rationeringsystemet bragtes til at vakle. Hvor nøjagtig Rationeringen er forløbet fremgaar af efterfølgende Tabeller og Kurver, der angiver, hvormeget Rug der maatte bruges efter de omløbende normale Kort og Tillægskort, og hvormeget der virkelig er brugt til Fremstilling af Rugbrød: Tabel 8. Beregnet Forbrug efter Kortene: Virkeligt Forbrug : August ............'.. 18,157' Tons. 14,483 Tons. September ....................13,871 — 16,911 — Oktober.......................13,878 — 15,582 — November .....................13,878 — 15,540 — December .....................13,644 — 14,503 — Januar........................13,644 — 16,235 — Februar.......................18,157 — 15,476 —■ Marts ........................21,261 — 16,931 — April.........................21,260 — 21,055 — Maj...........................21,260 — 20,707 — Juni .........................21,265 — 24,746 — Juli..........................21,265 — 19,990 — August........................21,265 — 26,024 — 232,805 Tons. 283,183 Tons. Det fremgaar af disse Tal, at det virkelige Forbrug svinger paa tilfredsstil- lende Maade opover og nedenunder det teoretisk beregnede Forbrug undtagen for August Maaneds Vedkommende, hvor der er en stor Afvigelse, som imid- lertid skyldes Ernæringsraadets egne Dispositioner, der blev truffet af Hensyn til Københavns Forsyning med Brød under Havnestrejken i August 1919 (se nærmere lierom under § 9. Om Arbejdsforhold i visse Havnebyer og deres Be- tydning for Ernæringsraadets Dispositioner). Hvedemelet fremstilledes i Høstaaret 1918—19 af ren dansk Hvede, idet samt- lige Beholdninger af amerikansk Hvedemel og Hvede efterhaanden var forbrugt med Undtagelse af en ringe Rest, der var altfor lille til overhovedet at kunne rationeres. Hvis man skulde dømme efter de Klager, der tidligere har været fremsat fra Bagernes Side over, at Franskbrødet blev ubrugeligt, naar Melet ikke mindst indeholdt 50 °/o amerikansk Mel, maatte man vente betydelige Besværligheder for Franskbrødsfabrikationen i Landet. Det viste sig imidlertid meget hurtigt, at Bagerne indrettede sig paa at lave meget vel spiseligt Franskbrød ogsaa af det danske Hvedemel; kun anvendtes der betydeligt mere Gær til Hævningen af Brødet, saaledes at Gærsalget i Aarets Løb i Stedet for de beregnede 2,700 Tons naaede op til omkring 3,500 Tons. Der uddeltes i Aarets Løb følgende Antal Franskbrødsmærker, alle à 300 Gram: