Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Administration I Høstaaret 1918-19
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 50 — For halvsigtet Rugbrødsmel leveret i 100 eller 50 kg Sække: 18 Øre pr. kg. For halvsigtet Rugbrødsmel leveret i Partier paa 5 kg og derover: 20 Øre pr. kg. For halvsigtet Rugbrødsmel leveret i Partier paa 1 til 5 kg: 21 Øre pr. kg, For halvsigtet Rugbrødsmel leveret i Partier paa under 1 kg: 24 Øre pr. kg. Sigtebrødsmel leveret i 100 eller 50 kg Sække: 21 Øre pr. kg. Sigtebrødsmel leveret i Partier paa 5 kg og derover: 23 Øre pr. kg. Sigtebrødsmel leveret i Partier paa 1 til 5 kg: 24 Øre pr. kg. Sigtebrødsmel leveret i Partier paa under 1 kg: 26 Øre pr. kg. Indtil 1. Juli 1919 var Priserne paa Rugbrød i Henhold til Indstilling fra Ernæringsraadet rundt om i Landet holdt mellem 63 og 67 Øre, dog saaledes, at enkelte Fællesbagerier laa noget lavere. Det er som bekendt i det forløbne Høstaar fra mange Sider blevet gjort gældende, at Fortjenesten til Bagerierne var for stor. Imidlertid er der endnu ikke fra nogen Side fremlagt Beviser for, at Rugbrødbagerierne Landet over i Almindelighed kunde arbejde med ringere Omkostninger til Produktion, Bagerløn og Forhandleravance end ansat i Ernæ- ringsraadets Kalkuler, og Meddelelserne fra Arbejdernes Fællesbageri i København har stadig godtgjort, at Udgifterne ved Produktionen og til Arbejdslønnen er saa store, at Ernæringsraadets Kalkule ikke kunde anses for at være for høj. Ved Pris- forhøjelsen pr. 1. Juli 1919 steg Rugprisen fra 7,30 til 10,60, altsaa med 3,30 Kr. pr. 100 kg, hvilket svarer til en Stigning i Rugbrødsprisen af 10 Øre pr. 4 kg Rugbrød. Da den højeste Grænse for Rugbrødsprisen paa det paagældende Tidspunkt var 67 Øre, skulde Rugbrødet som Følge af Prisstigningen paa Rugen alene slige til 77 Øre. Som Følge af stigende Arbejdsløn vilde imidlertid en Pris af 79 Øre kunne anses for nogenlunde rimelig, i hvert Fald for de københavn- ske Bagerier, der med Undtagelse af Arbejdernes Fællesbageri arbejder med større Omkostninger end de fleste øvrige Bagerier i Landet. Efter Forhand- linger i Den overordentlige Kommission sattes imidlertid Rugbrødsprisen til 83 Øre, hvilket i Henhold til Ernæringsraadets Betragtninger og Kalkulationer var ca. 4 Øre for meget. Allerede før denne Forhøjelse havde ganske vist Amtmæn- dene rundt omkring i Landet faaet Lov til paa egen Haand at regulere Rugbrøds- prisen, idet Ernæringsraadet forventede, at dette vilde bevirke en Nedsættelse af.det almindelige Prisniveau paa groft Rugbrød. Nogen væsentlig Nedsættelse har denne Virksomhed imidlertid ikke bragt, og Prisforhøjelsen til 83 Øre pr. 4 kg Rug- brød for de københavnske Bagerier har sikkert været en Fejl, idet den i Be- gyndelsen af Høstaaret 1919/20 blev lagt til Grundlag for yderligere Forhandlinger om Prisen paa Rugbrød og derigennem bidrog til at forhøje Niveauet ret væsentligt. Det vil imidlertid fremgaa af denne Redegørelse, at Ernæringsraadets Kal- kule over Omkostningerne ved Fremstillingen af groft Rugbrød saa nogenlunde har truffet det rigtige. Paa den anden Side kan det paa ingen Maade nægtes, at Bagerierne i det forløbne Høstaar har haft betydelige Fortjenester, hvilket alene fremgaar tilstrækkeligt tydeligt af Skattelisterne, men disse Fortjenester er