Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Administration I Høstaaret 1918-19
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 51 — efter alt, hvad der foreligger, ikke indkommet ved Produktion af groft Rugbrød, men derimod ved Fremstilling af allehaande Sorter Fintbrød, idet der paa disse Varer inddroges ofte ganske enorme Avancer ved Besparelser i Fremstil- lingen paa forskellige Omraader. Hermed stemmer ogsaa, at Konditorierne i Løbet af Høstaaret stadig har været forrest med Hensyn til Fortjeneste, samt at det synes at være almindelig anerkendt mellem Bagerne, at Fortjenesten er saa meget desto større, jo mere Fintbrød Bageriet kan omsætte. Bagernes store Fortjeneste er i hvert Fald før Prisforhøjelsen i Slutningen af Høstaaret 1918/19 derfor ikke med noget væsentligt Beløb betalt af Statskassen. § 3. Grynfordelingen i Høstaaret 1918—19. Sammen med Spørgsmaalet om Brødkornsforsyningen vil det være natur- ligt med et Par Ord at omtale Forsyningen med Gryn, der i det forløbne Høst- aar har spillet en ganske overordentlig stor Rolle, navnlig for Byggrynenes Vedkommende paa Grund af den store Mangel paa importerede Varer af denne Art. Byggrynsforsyningen foregik i det væsentlige paa samme Maade som i det foregaaende Høstaar. Der var ingen Rationering til Forbrugerne, men Ernæ- ringsraadet tildelte Byggryns-Møllerne de Kvanta, som de skulde formale Byg- gryn af. Man havde ca. 800 Møller i Gang og fordelte Byggen til Grynene saa vidt muligt ligeligt, dog under særligt Hensyn til, at alle Møller med Vind- og Vandkraft blev udnyttede saa meget som muligt. Forbruget af Byg til Gryn i Høstaarets Forløb var følgende: August... September Oktober.. November December Januar... Februar.. Marts .... April .... Maj ..... Juni..... Juli .... August... 6,876 Tons 6,805 » 8,228 » 7,260 » 7,086 » 8,315 » 7,000 Tons 5,509 » 4,771 » 4,570 » 2,940 » 3,250 » 2,423 » 75,033 Tons Faldet i Forbruget i Løbet af Foraaret og Sommeren hidrører ikke alene fra en frivillig Nedsættelse fra Befolkningens Side, men i meget væsentlig Grad fra, at Ernæringsraadet trykkede Forsyningen af Møllerne ned saa langt, som det overhovedet var muligt, for at tvinge Forbruget over paa Ris og Havregryn, hvoraf der paa det paagældende Tidspunkt var importeret betydelige Mængder fra 4*