Mælkeri-Bakteriologi

108 I °/o af total N I °/o afopl. N L. N. S. N. A. N. S. N. A. N. Faste Oste 1 Emmentalerost 5 Maaneder gammel Indre 35,82 17,36 48,47 Ydre 29,22 12,57 43,02 2 Emmentalerost, 12 Maa- neder gammel, moden Indre 33,15 17,35 2,37 52,34 7,15 1 Edamerost, 4 Maaneder gammel, moden Indre 26,90 3,00 0,60 11,15 2,23 1 Præmieret dansk Mejeriost af upasteuri- seret Mælk, 3 Maane- der gammel Indre 35,5 9,7 0,22 27,6 0,6 2 Præmieret dansk Mejeriost af pasteuri- seret Mælk, 6 Maane- der gammel Indre 34,9 9,0 0,17 25,8 0,5 1 Svejtsisk Skummet- mælksost, 8 Maaneder gammel, moden Indre 41,51 7,90 6,40 19,03 15,40 Ydre 35,90 7,40 5,20 20,61 14,50 2 Svejtsisk Skummet- mælksost, 16 Maaneder gammel, overmoden Indre 43,54 6,66 6,85 15,29 15,73 Ydre 53,59 9,11 5,37 17,00 10,02 1 Roquefortost, moden Den hele Masse 52,50 23,64 4,99 45,03 9,51 Bløde Oste 1 Brieost, ikke helt moden Indre 47,10 7,58 5,14 16,10 10,91 Ydre 53,50 21,33 12,37 39,87 23,12 1 Camembertost, moden Indre 95,52 8,71 8,71 9,12 9,12 1 Limburgerost, 6 Uger gammel Indre 24,82 5,27 4,37 21,23 17,60 Ydre 55,10 12,58 4,51 22,83 7,85 2 Limburgerost, moden Indre 99,82 4,33 11,97 4,52 11.99 Surmælksost 1 Schabzieger Den hele Masse 37,35 16,58 5,80 44,39 15,53 1 Norsk Gammelost, moden Indre 51,35 31,99 4,23 62,33 8,23 Ydre 69,47 38,57 7,42 55,52 10,68