Mælkeri-Bakteriologi

138 MiddeltalleL af de fire maanedlige Bedømmelser sætter Mælken i den Klasse, som der skal regnes med i den paagældende Maaned171 172 173). Naar vi har opholdt os saa længe ved Mælkens Klassificering, saa er det, fordi den giver os et retfærdigt Grundlag til KVALITETSBETA- LING, det eneste virksomme Middel til Mælkens Forbedring. Er der først indført Kvalitetsbetaling, saa skal Landmændene nok anstrenge sig ligesaa meget for Renlighed ved Malkningen og for grundig Afkøling af Mælken, som de dygtigere af dem har bestræbt sig for at hæve Mæl- kens Fedme, efter at de fleste Andelsmejerier er gaaet over til at betale efter Fedtindhold. Betaling efter Kvalitet lader sig let kombinere med Betaling efter Fedt- eller Flødeenheder, idet man simpelthen betaler en lille Overpris for Enhederne fra den første Klasses Mælk og den samme Underpris for Enhederne af den tredje Klasses Mælk. For En- hederne af den fjerde Klasses Mælk trækkes dobbelt saa meget fra som ved tredje Klasses Mælken. Intet vil sikre det danske Mejeribrug bedre imod Fejl i Produkterne, og intet kan tjene til større Reklame for det danske Smør, end at den Mælk, som anvendes i vore Mejerier, er saa ren og frisk, at enhver vil kunne drikke den med Velbehag. Det er yderligere en Reform, som indirekte vil bidrage til at styrke de kom- mende Slægter; thi trænger først Hygiejnen igennem i Kostalden, saa vil den ogsaa vinde Indpas overalt. Sunde og rene Køer, god Mælk, sunde Børn. 171) I Praxis noteres strax den afrundede Tid. For at lette Udregningen af Mid- delreduktionen skrives % som 2/$. Kontrolbøger og Meddelelsesblanketter til Leverandørerne faas hos Blauenfeldt & Tvede. 172) Naar Gærprøven noteres med to Bogstaver, vil det sige, at den ligger mellem disse to Typer. 173) Tallet afrundes til det nærmeste hele; er der Tvivl, afrundes opefter, 2.5 bliver saaledes til 2 (II. Klasse).