Mælkeri-Bakteriologi

57 Hænder, naar de straks bliver tilsmurte ved selve Malkearbejdet. Et Fremskridt er det naturligvis, hvis Hænderne vadskes grundigt for hver enkelt Ko, saafremt de da ikke grises til igen ved at røre ved Under- kanten af Mælkespanden eller ved Bjælkernes Spindelvæv, eller ved at slaa paa et snavset Sted af Koen, naar man giver den et Dask for at komme til ved Siden af den. Rene Hænder og rene Malkeklæder er grumme vigtige Ting, men først maa vi forlange rene Koer og rene Stalde, saa vil det andet følge i Tilgift. Tør Malkning er selvfølgelig ren- ligere end vaad, men, som Erfaringen har vist, yderst vanskelig at gen- nemføre. Den lettes, hvis Patterne indfedtes lidt med Vaselin eller et andet Fedtstof. Denne først af Guillebeau (Bern) foreslaaede Fremgangs- maade har yderligere den Fordel, at Fedtet optager Snavset i sig. Skulde en Fedtdraabe falde i Mælken, vil den vanskelig fordele sig deri, og den. Fig. 53. Malkelokale paa Fauerholm. vil blive holdt tilbage ved Sining gennem Vat. Det Haab, man har næ- ret, om ved Hjælp af MALKEMASKINER at faa renere Mælk er fore- løbig skuffet. Malkemaskinerne med deres mange Krinkelkroge og Gummislanger er saa vanskelige at rense og sterilisere, at de kræver et langt intelligentere og samvittighedsfuldere Personale til deres Betje- ning end det, der sædvanlig benyttes ved Malkearbejdet. Som allerede nævnt bør de rengjorte Spande lil Slut være skyl- lede med varmt, sterilt Vand, og delte er saa meget desto nødvendigere, hvis Gaarden ikke har GODT VAND. Det har ofte været paastaaet, at daarligt Drikkevand til Koerne giver daarlig Mælk; dette er dog kun Tilfældet, for saa vidt som Køerne er bievne syge af Vandet, langt far- ligere er den direkte Infektion, der finder Sted ved at skylle Spandene med det daarlige Vand. For at der ikke skal komme Snavs i Mælken under Ind vejningen, maa man sørge for, at Transportspandene ikke til- søles paa Vejen til Mejeriet eller faar Jord under Bunden, hvor der ta-