Mælkeri-Bakteriologi

58 ges fat, naar de tommes. Spandene bør derfor paa Vognene overdækkes med Presenninger, og Leverandørerne bor ikke stille dem i Vejsnavset, men paa et rent Bræddeunderlag. En ikke uvæsentlig Infektionskilde har man i FLUERNE, der brin- ger Mikroorganismer med fra de Steder, hvor de sidst sad. I Staldene bekæmpes Flueplagen bedst ved at fjærne Gødningen saa hyppigt som muligt og ved at ophænge flade Skaale af emailleret Blik med Forma- lininælk (4 Spiseskefulde Formalin pr. Liter skummet Mælk) under Loftet. For at faa FRISK LUFT i Stalden under Malkningen, maa der luf- tes godt forinden, og man bør under selve Arbejdet lade saa mange Døre som muligt staa aabne, hvad der ogsaa giver Lys. Strigling og Børstning af Køerne, Mugning og Fodring bør derimod ikke foretages lige før eller under Malkningen, da der herved hvirvles Støv op. Na- turligvis vilde det have sine Fordele at børste3) Koernes Bug og Inder- laar umiddelbart før Malkningen. Det herved dannede Støv undgaas dog Fig. 54. Gurlers og Stadtmiillers Malkespande (efter Conn). kun, saafremt man har et særskilt Malkelokale. Fig. 53 viser et saa- dant, der anvendes paa Fauerholm ved Hillerød, hvorfra Kobenhavns Mælkeforsyning faar sin fineste Mælk, der kaldes Ismælk, fordi den malkes ned paa en Kuldeblanding, der befinder sig i Bunden af den af Grosserer Busck konstruerede Malkespand4)- Som Regel sies Mælken paa Gaardene, hvorved de groveste Smuds- dele skilles fra. Med Ulanders Si5), hvor der filtreres igennem en Vat- skive, fjernes ogsaa Størstedelen af de finere Smudspartikler. Selv om denne Si er kostbar at anvende, fordi man maa kassere Vattet, saasnart det er forstoppel, saa er den dog meget at anbefale, idet det har langt større Værdi at fjerne Snavset strax end forst senere paa Mejeriet, hvor de opløselige Bestanddele og alle Bakterierne er bievne fordelte i Mæl- ken ved den Rystning, som finder Sted under Kørselen. Allerbedst er det helt at hindre, at Snavset kommer i Mælken ved at overbinde selve Malkespanden med et Siklæde, saaledes som det er gjort paa Gurlers 3) Ved Fremstillingen af den amerikanske »certified milk« bliver Køerne ofte støvsugede. 1) Bøggild: Mælkeribruget i Danmark, 4. Udg. Fig. 191, S. 324. 5) Bøggild: Mælkeribruget i Danmark, 4. Udg. Fig. 193, S. 325.