Mælkeri-Bakteriologi

79 ureninger (men ogsaa — hvis Mælken er kold — en Del Fedtkugler) ved at presse Mælken ud igennem et cylinderformigt udspændt Filtrerklæde. Som Fig. 56 viser, har Centrifugens Kugle en forholdsvis stor Diameter, og Filtrercylinderen slottes af en afstumpet Kegle, gennem hvis Bund Indstrømningen sker. Laval har konstrueret en Rensecentrifuge med Tallerkener, der udelukkende virker ved at udskille Slammet (se Fig. 57). Mælken ledes under den nederste Tallerken ud i det store Slamrum og gaar herfra ind imellem samtlige Tallerkener til Indlobsrorets Yder- side, langs hvilken den lober ud foroven. Fig. 57. Laval’s Rensecentrifuge. Efter Rensningen afkøles Mælken ned til et Par Grader paa Overrislingskolere, hvorigennem der cirkulerer Saltlage fra Kuldema- skinens Refrigerator, fyldes paa velrensede Spande eller Flasker og op- bevares koldt. Om Sommeren er det nødvendigt ogsaa at have Is i de Vogne, hvori Mælken bringes ud til Kunderne. At de anvendte Flaskers Halse ikke maa være skaarede eller indeholde Huller eller Riller, hvori der kan samle sig Snavs, er indlysende. Bedst beskyttede er Flaske- halsene ved Aluminiumskapsler, der paa en særlig Maskine presses fast ned om dem, saaledes at de ikke kan aabnes uden at rives i Styk- ker. Lukker, der kan tages af og sættes paa efter Behag, maa være plomberede. Disse byder imidlertid paa den anden Side den For- del, at de i Husholdningen vedblivende kan beskytte Mælken imod Støv og Fluer, efter at man har taget af Flasken, og de tillader at ryste Mæl- ken igennem og saaledes fordele Fløden, naar denne har afsat sig. Det bedste Lukke af denne Slags er det saakaldte Sanitetslukke (Fig. 58). Det bestaar af en forholdsvis tyk Porcelænsprop, der holdes fast ved