Mælkeri-Bakteriologi

Pasteuriserings- temperatur Indpodede Bakterier og Opbevaringstemperatur B Indpodede Bakterier og Opbevaringstemperatur A B Indpodede Bakterier og Opbevaringstemperatur A B Ffter 18 Timer Efter 28 Timer Efter 18 Timer Efter 18 Timer Efter 28 Timer Efter 18 Timer Efter 18 Timer Efter 28 Timer Udseende Syreerad Udseende Syregrad | Udseende Syregrad | Udseende O . 1 Syregrad Udseende Syregrad | Udseende Syregrad Udseende Syregrad Udseende "S X raa Ingen gi 32 gi 36 Ingen gi 34 gi 38 gi 38 Ingen S3 30 S,3 29 s:; 35 60° f 7 f 9 f 8 f 14 gi 24 ff 27 ff 31 ff 36 65° 7 7 7 ff 11 f 22 f 26 ff 32 ff 35 70° ff 7 7 ff 8 ff 10 ff 19 ff 13 gi 21 ff 34 75° 7 8 » 8 ff 6 ff 12 ff 11 f 18 01 31 80° » 7 ff 8 ff 7 ff 7 ff 7 ff 8 ff 8 f 8 85° 7 ff 7 ff 7 ff 7 ff 7 ff 8 ff 8 ff 8 90° ff 7 w 7 7 ff 7 ff 7 ff 8 ff 8 ff 14 95° n 7 » 7 ff 7 ff 6 ff 7 ff 8 ff 8 ff 8 steril 20° n 8 ff 8 30° » 8 ff 8 ff 8 40° ff 8 ff 8 8 raa Ingen f 13 01 14 Streptococ- cus 34 g8 38 g3 40 Steptococ- cus S2 28 02 35 60° » 11 f 12 lacticus gi 25 gi 27 gi 36 thermophi- ff 27 ff 33 65° ff 7 10 f 15 f 21 ff 36 lus ff 25 ff 30 70° » 9 13 » 11 ff 20 ff 33 f 19 S3 24 75° 01 15 01 17 10 ff 11 f 18 ff 19 SI 24 80° gi 16 gi 01 16 ff 10 ff 11 gi 33 gi 29 » 34 85° 15 gi 17 10 ff 11 ff 31 ff 29 gi 33 90° » 14 n 16 ff 12 ff 18 ff 28 gi Ot 30 glOl 33 95° 14 ff 15 ff 15 ff 22 ff 33 gi 33 ff 36 steril 64° f 8 f 8 30° ff 20 ff 29 ff 31 40° gi 37 gi 40 raa Lactococ- gi 34 g 3 38 40 Thermo- S3 34 SI 01 39 SI 01 60 60° cus 16 bacterium 33 vulgaris f gi si 27 gi si 34 helveticum ff 30 ff SI 43 65° ff 16 ff 26 ff 33 f 26 ff 35 Si 01 50 70° ff 15 f gi 29 gi 35 ff 9 f 20 gi SI 43 75° ff 14 gi 32 ff 37 i gi 21 S1OI 36 0 1 63 80° ff 17 ff 34 ff 39 f 12 f 16 g2 44 85° ff 17 ff 35 ff 39 ff 12 ff 26 gi 30 90° ff 14 ff 33 ff 36 ff 13 ff 16 gi SI 36 95° ff 14 ff 33 ff 37 ff 13 ff 16 g2 21 steril 30° ff 19 ff 35 ff 38 40° ff 22 ff 35 ff 60 raa Kraftig Svrevæk- gi 41 gi 36 34 gi 40 Thermo- bacterium g2 71 gi OT 64 80 60° ker ff 40 ff ff 39 bulgaricum f 15 gi 51 gi 64 65° ff 41 » 35 ff 41 ff 16 g! 01 41 ff 48 70° ff 41 ff 35 ff 42 ff 19 f 18 S2 27 75° A 30° ff 42 ff 34 ff 41 ff 19 ff 20 gisi 28 80° ff 44 ff 36 ff 42 ff 18 f gi 19 01 27 85° B 20° ff 40 ff 35 ff 40 i gi 19 gi 20 ff 31 90° ff 42 ff 32 ff 41 gi 21 ff 21 gi 30 95° ff 43 33 ff 41 ff 24 ff 36 ff 39 steril ff 43 35 42 40° ff 63 ff 60 ff 70 f betegner flydende, g geleagtig sammenløbet, s svampet sammenløbet, o osteagtig sammenløbet (stærk Valleudskil- ning), fg halvflydende. Se nærmere under Gærprøven. Syregraderne er Soxhlet Henkels. Mælkens oprindelige Syregrad var 7, i den steriliserede Mælk var den dog 8.