Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

358 Most ved Haanden til Efterfyldning. Naar den hviskende Stpj bliver svagere, Gjceringen altsaa roligere, saa slaas SpUndsen, hvori er anbragt en lille bevægelig Prop, t Karret. Proppen tages af og til Ud af SpUndsen, for at Kulsyren kan slippe bort, men slaas fast saa snart man mærker, at der ej længere kan befrygtes nogen Fare af for stærkt Tryk. Den saaledes tilvirkede Vin maa ligge Vinteren over i en kplig Kjcelder, og paa en klar og kold Dag i Slutningen af Febrnar aftappes paa Flaster. Men da den forinden Aftapningen maa bære klar, saa bør man i Slutningen af December lade den lpbe i et andet Fad, for at den fprste Gjær kan blive tilbage. Til samme Tid kan man prpve om den ej skulde vcere for spd; er dette Tilfælde, saa afhceldes den ikke, men Gjceren rpres om i ben, for at der kan indtrcede en ny Gjcering, som maa understøttes ved en forhpjet Temperatur. Vinen maa altid klares med Husblas forinden den aftappes, og denne Operation maa undertiden gjentages. Senest i Marts Maaned maa Vinen tappes paa Flaster. De saaledes tilvirkede Vine ligne i Kvalitet mous- serende Champagner, men fattes dog Vinlugten; anvendes den ftørre Kvantitet Sukker, saa har den Sillery Cham- pagners Styrke, anvendes den mindre Kvantitet, saa har- den de ringere Sorters Styrke. Ved Uagtsomhed eller ved Uheld kan det indtræffe, at man faar en spd eller en tør, ikke mousserende Vin; man maa da behandle den som en tør Vin, afhcetde den paa et svovlet Fad, klare og aftappe den paa sædvanlig Maade. Slige tørre Vine smage ej Ubehageligt i det fprste Aar, men de for- bedres med Tiden og bpr egentlig ikke drikkes før efter 5 å 6 Aars Forlpb. Stikkelsboervin af modne Bcer. (Af Denovau.) 10 Gallon er (omtrent 38 Potter) Stikkelsbær knuses og hensættes i 24 Timer, sies igjennem Haardug eller