Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

359 grovt Linned og udpresses. De tilbageblevne Skaller og Kjcerner rpres omhyggeligt sammen med 5 Galloner Ment Vand, Vcedsten afpresses ester 12 Timers Forlpb og blandes til den fprst udpressede Saft. Til hver 5' Galloner af denne Vcedste sættes 12 Pd. hvidt Sukker, og efter nogle Timers Forlob vil allerede bemærkes Tegn til den begyndende Gjcering. Jo mere modne Frugterne have næret, jo hpjere maa Luftens Tempera- tur være; er denne lav, saa sættes Mosten i Nærheden af et Ildsted. Under Gjceringen taber Mosten lidt efter lidt sin Spdme; man smager derfor af og til paa den for at prpve om Sukkeret er aldeles borte og Gjceringen fuldendt. Er Vejret saa varmt, at Gjceringen foregaar altfor rask, saa at der er Grund til at befrygte at Vcedsten kunde blive sur, saa afstummes Vcedsien og afhceldes fra Gjceren. Naar Gjceringen er ophprt, afhcelder man Vinen klart, sætter 21/2 Pot Brændevin eller god gammel Vin- aand til hver 5 Galloner, Member godt og lader Vcedsten afsætte sig. Naar den har ligget omtrent 1 Maaned, afklares den paa et Fad, som den netop fylder, og hen- lægges i en Mig Kjcelder, hvor den egentlig bpr ligge i 5 Aar, for at blive rigtig moden inden den tappes paa Flafter. Denne Vin er ikke fuldt saa god som den af umodne Boer. 1. Ribsvin. 40 Pd. Frugter knuses i et Kar, der kan rumme 15—20 Galloner, blandes med 4 Galloner Vand og omrores vel. Efter 12 Timers Forlpb vrides eller presses igjennem en Lcerredspose eller en fin Haarsigte, og det tilbageblevne behandles med 1 Gallon frisit Vand. I den samlede Saft oplofts 25 Pd. hvidt Sukker, naar man vil have en mousserende, og 40 Pd. Sukker, naar man vil have en sod Vin. Endelig tilsættes 101/2