Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

364 Frugter, som overhældes med l1/2—2 Pcegle kogende Vand, hvormed de blive staaende i 12 Timer. Alle de pvrige Frugter maa afskalles omhyggeligt, udpresses og bringes i et Fad tilligemed omtrent 45 Pd. hvidt Sukker. Den tilbageblevne Masse lader man i 12 Timer ligge i saa meget Vand, som den kan indsirge, presser, hælder paa Fadet, omrorer saa at alt Sukkeret kan smelte og fætter det i Gjcering ved tilsat Vmgjcer. Gjceringen soregaar langsomt; netår den er forbi, tilspundses Fadet. Man kan tilsætte Brændevin, hvis man vil. Vinen maa ligge i et Aar, forinden den aftappes. Jngefcervin. 18—20 Pd. Sukker oplpses i 91/2 Gallon kogende Vand og blandes med 60—70 Kv. grovstM Jngefcerrod. Blandingen koges omtrent V4 Time, tilsættes efter Af- kølingen 3/i Pd. Vmgjcer og fyldes paa Gjcermgsfadet. Under Gjceringen maa Fadet stadig opfyldes med en Del af Mosten, som man i dette Djemed maa holde tilbage. Efter Gjceringen omtappes Vinen paa et andet Tree, og naar den er bleven klar, fyldes den paa Flasker. Man kan godt tilsætte Skallen af nogle Citroner. Rhabarber-Champagne. Saften Udpresses af 6 Pd. Rhabarberstilke, 1 Pcegl koldt Kildevand fpjes til og man lader det Hele henstaa 5 til 6 Dage. Derpaa rører man det i nogle Dage hver Dag 3 til 4 Gange om, sier Massen i en Haarsi og tilføjer den 4 Pund Sukker og en i Skiver staaret Citron. Naar Alt er godt sammenblandet, lader man det atter staa 10 til 11 Dage. Nu fprst hcelder man det, idet man filtrerer det ved Hjcelp af en fin Moirsse- lmsi, i et Vinfad, medens man samtidig tilsætter noget Husblas, saa snart Gjceringen er forbi. Sluttelig luffer man Spundshrlllet eller fylder Massen paa Flaster. Vil man have Champagne, saa maa man tage hvidt