Hjælp dig selv
Praktiske tekniske anvisninger

365 Sukker. En Tilsætning af lidt fin Cognac eller Vin er meget fordelagtig. Jordbcervin. Fr. Koelitz angiver folgende Forskrift til Jordbcer- vin: Omtrent 10 Pd. store og smaa Havejordbcer give i Haandpressen 4^2 Pd.Saft. Det tilbageblevne udrores med saa meget Vand, at man ved en ny Presning faar 6 Pd. Saft til. Disse IOV2 Pd. Saft blandes med en kold Oplpsning af 4 Pd. hvidt Sukker i 8 Pd. Vand. Vcedsten kommes derpaa i et Fad, som lukkes med et Gjceringsspunds. Ved en Kjceldervarme af 13° R. begynder Gjcermgen snart; efter 4 Dages Forlpb er Vcedsten endnu meget uklar, men har faaet en fin Annanassmag. Efter 4 Ugers Forlpb trækker man Vinen af og filtrerer den gjennem en ren Pose. Derpaa kommes den paa Flasker, som proppes godt og opbevares opretstaaende. Den er ikke ganske klar strax efter Filtreringen, men filtrerer man den gjennem Papir, gaar den aldeles klar igjennem. Kunstig Vin. I. Huch i Tilsit tilbereder en saadan ved at oplpse 20 Pd. Druesukker i 100 Pd. varmt Vand; derpaa til- føjes under Omrøring V4 Pd. fosforsurt Natron, V2 Pd. Vinsyre, xk Pd. vinsurt Kali og T/s Pd. Kogsalt. Efter at alt er oplpst, kommes Vcedsten i et Fad og tilfpjes l1/2 Pd. udkogte og i Gjcering overgaaede Rosiner. Man anbringer Fadet i et Rum, hvis Middelvarme er 15° G. Efter 8—10 Ugers Forlpb er Gjceringen tilende. Man tilføjer da under Omrøring Vs Pd. Garversyre, oplpst i Forvejen i lidt af den gjoerede Vcedste. Derpaa lader man klare i et Par Dage og bringer til Slutning den klare Vcedste over paa et andet Trce, som bestandig maa holdes fuldt og som opbevares paa et kpligt Sted. Den