Gæringsfysiologisk Teknik For Farmaceuter

62 ♦ tørrede Frugter (de sidste kan man knuse, paahælde noget sterilt Vand og hensætte til Gæring i Thermostaten). Paa tørre Frugter, som Rosiner og Svedsker, der henlægges i en Petri- Skaal paa fugtigt Filtrerpapir og henstilles i Thermostat, vil man ofte kunne faa Schizosaccharomyceter. Skummet Mælk koaguleres med Løbe, og den fugtige Ostemasse henstilles til Gæring ved Stuetemperatur; den udvikler da jævnlig en stærk Lugt af Eddikeæther, som skyldes en Gær af ejendommelig Form; man kan let isolere den. Saaledes kan Begynderen fortsætte; efterhaanden kommer Øvelsen, og imedens har han faaet sig en lille Samling for- skellige Gærtyper. Indsamlingen af Skimmelsvampe kan nu paabegyndes. Der gives overalt rigelig Lejlighed til at faa Kultur af den blaagrønne Penicillium glaucum. Fra ægte Rochefort- eller Gorgonzolaost kan man foretage Udsæd paa Gelatine og, naar man er heldig, finde en anden Penicillium, som giver Ostens stærke ammoniakalskkrydrede Gæring og er graablaa i Farven. Paa Hestepærer findes Mucortyper, paa Vægge i fugtige Kældere Aspergillus og Cladosporium, paa Malt den røde Fusarium o. s. v. Efterhaanden erhverver Begynderen sig saa megen Øvelse i Rendyrkning af de større Mikroorganismer, at han kan gaa over til Indsamling af det bakteriologiske Materiale. Inden han paabegynder dette Arbejde, maa det dog tilraades ham at erhverve sig fornøden Øvelse i at skelne Bakterier fra Udskil- ninger i Vædsken — det er ikke altid let for Begynderen. Ret god Øvelse faar man ved at paaskænke en Haandfuld Korn (Hvede, Havre, Rug o. s. v.) lidt almindeligt Vand og hensætte det under jævnlig Omrystning i Thermostat. I Løbet af et Par Dage vil man have en meget stærk Udvikling af forskelligartede Bakterier, og da Vædsken samtidig er rig paa