Om Danmarks Smørproduktion

8 sætning paa de ftotste og engelske Markeder, maa det være saaledes af Kvalitet, at det kan sælges som „fineste", d. v. s. frisk, aldeles fejlfrit, as en smuk guul Farve og med Fiinhed i Smagen. Opfylder Smørrets Kvalitet disse Betingelser, da vil det, selv under slave Konjunkturer, finde Kjobere til de for fineste Varer noterede Markedspriser, men har det Feil, saasom for stærk Saltning, Bitterhed eller oliet Smag, da vil Bsnder- smsr, af de bedste Kvaliteter i friske, mildtsaltede og feilsrie Varer, blive foretrukne derfor. As Bondersmor sinder det jydske, der produceres i Egnen ved Randers og Aarhuus, samt de bedste Kvaliteter fra Sjæl- land god Afsætning i Storbritannien. Det sidstnævnte bliver om Sommeren opkjobt af Exporteurer og opnå aer i mange Tilfælde ligesaa hole Priser som Smor fra mindre Herregaarde. Saavel Herregaardes som Bondervarer, der forsendes til Storbritannien, maa være pakket i Drittler; Smor i Fjerdinger er under sædvanlige Forhold vanskeligt at faae solgt og betales 2 a 4 Rdl. pr. Tonde under den Priis, den samme Vare vilde have op- naaet, tiaar den havde været pakket i en Drittel. Herregaardssmor bliver i enkelte Tilfælde, naar Prodnk- tionen har vundet Renomee, betalt over hoieste Notering, og det kan være en Kjober saa magtpaaliggende at komme i Be- siddelse af et vist bestemt Mærke, at Prisen under gunstige Kon- junkturer, tildeels — men ogsaa kun tildeels — kan bestemmes af Sælgeren. Det bor under disse Omstændigheder for Frem- tiden være den store Landeiendomsbesidders Formaal, at stafse fin Smorproduktion et saadant Renomee, at dens Navn tillige indeholder dens Anbefaling; den mindre Gaardeier bør føge at rivalisere med Herregaardene, og Bonden maa ved en omhygge- ligere og reenligere Behandling af Produktet stræbe hen til, at det kan blive saa feilfrit og velsmagende som mulig, saa at Hovedmassen af Bondersmorret kan finde Afsætning paa de skotfle og engelste Markeder, der ere og altid ville blive de vig- tigste Aftagere for dansk Smor.