Om Danmarks Smørproduktion

13 vianteurer, til Bagere i Provindserne, navnlig i de nærliggende sjællandske Kjobstæder, til St. Hans Hospital ved Roskilde (Bidstrup) og til Grønland og oversøiske Steder i hermetifl lukkede Blikdaaser af en Vægt fra syv til fem og tyve Pund, en Pakning, som fordyrer Varen ganske overordentlig, men ogsaa i meget lang Tid bevarer den aldeles frist'. Herregaardssmor, saavel middel som fineste, vil til enhver Tid finde god Afsætning i Kjobenhcwn enten til Forbruget eller til Export, ligeledes Bondersmor i friske, mildsaltede, velbehand- lede og sorterede Varer. Derimod er Værdien pan simpelt Bondersmor d. v. s. et Produkt, fom er oversaltet etter gam- melt ved Træet, bittert, torveroget, vallesurt osv., ofte ganske nominel. Denne Kvalitet, som alene er henviist til at sælges i Kjobenhavn, da den ikke er anvendelig til noget udenrigsk Marked, fremkommer fra alle Landets Egne, og uaar jeg i det Folgende omtaler forskjellige Sorter Bondersmor, da ünder- forstaaer jeg, at et ftørre eller mindre Kvantum produceres heraf saavel i Sjælland som Jylland, Fyen og Smaaserne. Simpelt Bondersmor er under almindelige Forhold meget vanskelig at faa anbragt og under flaue Konjunkturer usælgeligt, saa at Ihændehaveren af det, selv om han er til- bøjelig til at sælge det fire å sex Rigsdaler pr. Tonde under den laveste Notering for Bondersmor, ikke kan bringe Salg istand, men der bliver ingen anden Udvei for ham, end at lade det heustaa og afvente en Koiljunktur, og dersom denne ikke ind- træffer inden Saisonens Udlob, da at sælge det som Maste- smsr. I de senere Aar har alt Bondersmor fundet Anvendelse, men det ligger ikke ret mange Aar tilbage i Tiden — og der er Intet som taler imod at det ikke igjeu kan indtræffe (der- som Hohosten i 1867 ikke havde været mislykket, vilde det ganste sikkert have været Tilfældet det paafolgende Foraar, see Priisoversigten Side 18) — da man i de kjobenhavnsie Smør- handleres Lagre ved Foraarstid kunde finde ikke ubetydelige Be-