Om Danmarks Smørproduktion

17 produceres ligesaa meget som i April og Mai, da de hoieste Priser altid betales i hiin Periode, ligesom Begjæret, baade til Export og til Kjøbenhavns Forbrug da er størst, medens Omslaget i Prisen sædvanlig indtræder i Slutningen af Marts — netop det Tidspunkt hvor den overvejende Deel af Foder- smorret under de nuværende Forhold kommer i Markedet. Ved at omtale de sorskjellige Markeder, har jeg fremhævet, hvor stor Vægt Kjoberne lægge paa Smørrets Friskhed og kan derfor opstille den almindelige Regel, at Landmanden vil handle i sin egen Interesse ved at sælge faa hurtig som muligt efterhaanden som (Smørret produceres, da den mindste Feil, det fa aer ved at henstå a, forringer Værdien i en uforholds- mæssig Grad. Forend Exporten til Storbritannien begyndte, solgte Herre- gaardene i Almindelighed deres samlede Produktion af Sommer- og ZEvretsmor, tiaar Koerne bleve indbundne. Denne Praxis er man mere og niere kommen bort fra, og de fleste Gaarde sælge nu deres Smsr faa hurtig som muligt efterhaanden som det produceres, hvilken Maade at afhænde det paa i Virkelig- heden ogsaa er den fordelagtigste. Da det imidlertid endnu ikke er trængt igjennem overalt, hvor uheldig og for Smorprodu- centen ufordeelagtig en Opsættelse af Salg er, saaledes ot endnu ikke faa Gaarde afvente med Salg af Juni og Juli Maane- ders Smor indtil hen i August, og nogle opsætte Salg af den samlede Produktiv», indtil Koerne blive indbundne, vil jeg nær- mere undersoge hvorvidt disse Salgsmaader ere fordeelagtige. Forend jeg gaacr over til Undersøgelsen heraf, vil jeg give en Oversigt over Priserne paa fineste Herregaardssmor i de sire sidste Aar, hvoraf mart da tillige vil kunne see de Fluktua- tioner, som de i dette Tidsrum have været uttderkastede. I 1866 begyndte Prisen med 100 Rdl., hævede sig i Februar og stod ultimo Marts i 120 Rdl.; fanf derpaa pludselig, var i April 100-104 Rdl., Mai 92-96 Rdl. Det forste 2