Om Danmarks Smørproduktion

 19 Naar man efterseer foranstaaende Oversigt, da vil man finde, at det, under Forudsætning af nt Kvaliteten var holdbar, i de to sidste Aar vilde have været fordeelagtigst at afvente med Salget af Juni og Jnli Maaneders Smor; i 1866 og 1867 derimod at sælge det efterhaanden som det produceredes, og Resultatet vilde saaledes blive, at ligesaa meget talte for som imod en Afventen af Salget. Kjobernes Fordring, at Smorret er aldeles frisk, er imid- lertid afgjorende for at det bør sælges saa hurtig fom muligt, efterhaanden som det produceres, thi omcnbffjonbt Holdbarhed og Velsmag ere væsentlige Egenskaber ved Varen, saa ere de dog uuderorduede Friskheden; til Bevis herpaa tjener, at Exporteurerne aldrig afvente med at sælge deres i Sommer- maanederne indkjobte Smor, men det er dem netop magtpaa- liggende — selv om Veirforholdeude ere ugunstige for Trans- porten — at faa det afsendt med det forst afgaaende Damp- stib, for at det i aldeles frisk Tilstand kan naa Bestemmelsesstedet. Dertil kommer at selv om et Mærke er anerkjendt som meget flint og holdbart, kan Kvaliteten dog falde uheldig ud og blive uholdar, hvortil mange tilfældige Omstændigheder, navnlig Vejrliget bidrager, og dersom Konjunkturen gaaer imod, vil den Priisreduktion, som dette har tilfølge, være langt større end den eventuelle Fordeel, der kunde være ved at afvente Sal- get. Det er endogsaa for en meget god Kjender, som daglig bar forfljellige Sorter for Die, vanskeligt at ufgjore om en Kvalitet er holdbar, og det vil for Smorproducenten selv være næsten umuligt. Dersom Landmanden i Begyndelsen as Sommeren vil sikkre sig en bestemt Prils for hele Produktionen indtil Koernes Indbinding, da vil han, naar Smorret er anerkjendt som flint og tjenligt til Export, ogsaa som oftest kunne finde Kjober for deu, men denne vil ogsaa ganske sikkert gjore Fordring paa, at den indsendes successive. Eller dersom han vil see Tiden noget an, da vil han handle rigtigere i at sende Smorret til en 2*