Om Danmarks Smørproduktion

21 IL Afkolingsmethoden. — Fællesmælkerier, et sveufl Fcellesmælkeri, Fælles- mælkeriet i Marslev, Fællesmælkeriet Cathrinedal, Fruitisres. — Farven. — Pakningen. — Slutning. dlandt de Forbedringer i Mælkeridriften, som i de seneste Aar ere blevne indførte, fortjener AfkolingsmetHoden den største Opmærksomhed, baade paa Grund af det Resultat den giver med Hensyn til Smorproduktionens Fremskridt, og for de Besparelser, den yder af Penge og Arbeide. Medens man efter det hidtil anvendte System hælder Mælken op i tynde Lag, for at faa dcn saa kolig som mulig, benyttes efter Afkolings- methoden en directe Afkolingsmaade. Jstedenfor de flade Mælke- fade bruges store Metalspande med Laag over, som rumme om- trent ti Gange saa meget som et Mælkefad, den meest passende Størrelse vil være 16" i Tværsnit og 20" i Dybde; de ned- sættes i et gravet Bassin af en Alens Dybde, hvor Afkølingen af Mælken foreg a a er enten ved Jis, Brønd- eller Kildevand. Ved denne Fremgangsmaade holdes Varmen ude, og idet Flode- afsondringen fleer paa en ti Gange mindre Overflade end sæd- vanlig, har Luften ogsaa saa meget mindre Plads at virke paa, hvorved der opnaaes, at Syren fjernes fra Floden, som bliver fuldkommen sod til Kjærningen, og Smorret som en Folge heraf langt fortrinligere end efter den nu almindelige Methode. De øvrige Fordele ved det nye System bestaa i, at Mælkeri- inventariet bliver billigere og lettere at vedligeholde og reeugjore, at den kostbare Mælkekjelder spares, istedenfor hvilken der bruges