Om Danmarks Smørproduktion

22 en ganske simpel Bygning, hvis Opfsrelse næppe kan koste en Tiendedeel af en Mælkekjelder, samt i at Arbeidet ved Pas- ningen af Mælkeriet bliver laugt simplere, og at det som en Folge deraf bliver lettere at faa gode Folk til at udrette det. Lad mig nit forudsætte, at min Læser selv er Smor- producent og nt der paa een af hans Marker sindes en Kilde, han eier da i denne det vigtigste Element for Indførelsen af en Forandring i sin Mælkeridrift efter det nye System. Han lade da udgrave et Bassin af en Alens Dybde, hvorigjennem Kilden lober, og hvis Omfang maa rette sig efter dens Rig- dom paa Baud og det Kvantum Mælk, som hver Dag flal af- køles, og omkring Bassinet lade opføre et simpelt Huns — og hau har for en ja are ringe Bekostning en Mælkekjelder, hvor han til enhver Tid er Herre over Temperaturen. Kildevandet kan ogsaa ledes ind til Ejendommen, men da det derved til- tager i Varme vil det være hensigtsmæssigst at opføre en Byg- ning i selve Kildens Nærhed. Godseier Holm til Lerchenfeldt, der var een af de forste, som her i Landet anvendte Afkolingssystemet, meddeelte under Landmandsmodet ifjor, at han for 14 Aar siden paa een as sine Marker havde opdaget en stor Kilde, som hidtil havde været ham til megen Besvær; han havde tidligere anvendt Jis til Afkolingeu, men da denne var fluppen op for ham, lod han Kilden udgrave og derover opføre en Bygning, og paa denne Maade fik han for en Bekostning af kun 360 Rdl. en Mælke- kjælder, og siden Anvendelsen af det nye System har hans Smør været langt fortrinligere end forhen, da det aldrig ret havde tilfredsstillet. Kildevandet her i Landet holder omtrent 7 Grader, men da een endnu ftørre Afkøling vil være at foretrække, fordi Flodeafsætningen derved foregaaer hurtigere, vilde Jis være det hensigtsmæssigste Askoliugsmiddel, dersom Tilvejebringelsen og Opbevaringen af saa store Kvantiteter, som ville være nød- vendige ved de storre Mælkener, ikke vilde være forbunden med